Kocsonya

Valószínűleg soha nem gondoltad volna ezt a kocsonyáról!

Kevés ember van, aki ne szeretné a tél egyik legfinomabb eledelét, a kocsonyát. Nemrég azonban az is kiderült róla, hogy nem csak finom, de ez az egyik legegészségesebb elkészítési formája a húsnak. Amikor friss húst fogyasztunk, a szervezetünk túlságosan leterhelődik, nehezen tudja egyszerre befogadni, és megemészteni. Ezért van az, hogy közvetlenül a húsfogyasztás után fáradtnak, és túlterheltnek érezzük magunk. Ilyenkor a szervezet egy csomó energiát kell fektessen abba, hogy megeméssze a húst. A szakemberek szerint sokkal jobb, ha a disznóhúst kocsonya formájában fogyasztjuk, hiszen fele annyit kell dolgozzon vele a gyomrunk, és az emésztőszerveink. Régen úgy tartották, hogy a kocsonya túl zsíros, és nem tesz jót az egészségünknek, azonban mára ez a szemlélet megváltozott. A táplálkozásszakértők szerint a kocsonyában található zsírok nagyon gazdagok aminosavakban. Éppen ezért például nagyon hasznosak lehetnek a kozmetikaiparban is, hiszen kiváló regeneráló hatással rendelkeznek. A kocsonya lizintartalma miatt erősíti az immunrendszert, C-vitamin tartalma miatt pedig elősegíti a kollagén felszívódását, és termelődését, így nagyon jót tesz a bőr, és a köröm egészségének is. A tökéletes kocsonya titka a zselatinban rejlik, ezért használjunk az elkészítéséhez minél több csontot. A bőr, a fül, és a köröm szintén elősegíti, hogy minél hamarabb megkössön a kocsonya. A kocsonyát fogyaszthatjuk egy nagy adag salátával, így hozzájárulhatunk ahhoz, hogy még egészségesebb legyen.

Hozzávalók:

  • 4 disznó köröm
  • 1 kisebb csülök
  • 50 dkg bőr, vagy disznó fül
  • 2 sárgarépa
  • 1 fehérrépa
  • 1 hagyma
  • 2 babérlevél
  • 7-8 gerezd fokhagyma
  • 8-10 szem bors

Elkészítés: A megmosott, feldarabolt kocsonyahúst annyi vízben tegyük főni, ami jócskán ellepi. Az első forrás után leszűrjük  róla a kicsapódott szürkés-fehér habot. Beledobáljuk a fazékba a fűszereket, megtisztított zöldségeket,sózzuk. Lefedjük, nagyon kis lángon komótosan puhára főzzük a kocsonyának valót. Amikor teljesen megpuhult a kocsonyahúsunk, akkor a levet átszűrjük egy nagy lábosba. A megfőtt húsokat hagyjuk kicsit hűlni, majd csontozzuk ki. Szépen porciózzuk ki, testvériesen vagy igazságosan elosztva annyi mély tányérba, amennyit gondolunk, hogy szükség lesz a léhez. Törjünk 5-6 gerezd fokhagymát egy levesszűrőbe és azon át szűrjük a levet a tányérokba. Majd sorakoztassuk őket jó hideg helyre. Ha megdermedt, könnyen leszedhetjük a tetejéről a feleslegesnek ítélt zsírt, és szórhatunk rá kevés őrölt piros paprikát és borsot is.

Együk friss kenyérrel és adjunk mellé ecetes hagymát, vagy frissen reszelt tormát, vagy ecetes fokhagymát, de csalamádéval is nagyon finom; vagy aki úgy szereti, felszeletelt kemény tojást is ehet mellé.

One Response to Kocsonya

  1. imre 2017. február 15. at 6:50 du. #

    az igazi kocsonyahoz nem jar repa meg hagyma mert az mar husleves. a tobbi ok.