A panna cotta egy Észak-Olaszországból származó könnyed, nyári desszert. Igazán könnyed, és krémes, remegős állagú, kissé pudingszerű. Csak néhány egyszerű összetevőből áll, nem igényel se tojást, se sütést csak némi türelmet, amíg dermed. Az alapja tej és tejszín egyvelege, amit cukorral édesítenek és zselatinnal szilárdítanak. Illetve egyéb, illatos fűszerrel lehet még fokozni a krém ízét. Például vaníliával, fahéjjal, kardamommal vagy citrushéjjal. Társulhat még hozzá kísérőnek valamilyen szósz vagy püré, ami az adott évszakhoz illik, például koranyáron egy kellemesen hűs eperszósz. Amit még akár egy kis mentával még izgalmasabbá tehetünk.

Reklám

Hozzávalók

Szalagos fánk tészta

• 250 ml tej
• 70 g cukor
• 8 g vaníliás cukor
• 5 g só
• 2 db tojás
• 16 g friss élesztő
• 1 citromból nyert citromhéj
• 450 g kenyérliszt bl80
• 70 g vaj
• 1000 ml napraforgó olaj

Díszítés

• 1 bögre porcukor
• 300 g sárgabaracklekvár

Elkészítés

Szalagos fánk tészta

1. Egy keverőtálba öntsük bele a langyos tejet (20-24°C). Adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a tojásokat. Morzsoljuk bele az élesztőt, és reszeljük bele a citromhéjat.
2. Kavarjuk össze alaposan, ezután adjuk hozzá a finomlisztet, és dagasszuk 6-10 percig.
   Amikor a tésztánk megfelelően ki lett dagasztva, adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat is, majd dolgozzuk ki tovább, amíg szép sima lesz a felülete.
3. Szedjük ki a tésztát, formázzuk meg kissé, majd tegyük át egy enyhén kilisztezett kelesztőtálba. Takarjuk le fóliával, és hagyjuk fél órát kelni.
4. Hajtogassuk meg a tésztát, és tegyük vissza egy órára kelni.
5. Vágjuk fel 18-19 egyforma részre (nagyjából 50g-os darabokra). Gombócozzuk ki őket, végül tegyük zsírpapirral kibélelt tepsire. Helyezzük úgy őket, hogy legyen helyük megkelni, ne érjenek össze. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk ismét a duplájára kelni, ami nagyjából 1 óra lesz.
6. Az olajat 160-170°C-ra melegítsük fel, majd óvatosan tegyük bele egyesével a fánkokat, maximum 4-et. Fedjük le, és 1,5-2 percig süssük. Fordítsuk meg a fánkokat, és süssük további 1,5-2 percig. Miután elkészültek, szedjük ki, és csepegtessük le őket.

   Díszítés

7. A kész fánkokat szórjuk meg porcukorral, az oldalukat szúrjuk ki. Töltsük bele egy habzsák segítségével a lekvárt.

Recept infó
Előkészítés ideje: 150 p

Ha fánkról van szó, egyből a szalagos fánk jut az eszünkbe. A hagyományos szaggatás helyett, kigombócozva szinte biztosan tökéletes lesz a végeredmény.

Forrás: https://www.nosalty.hu/recept/baracklekvarral-toltott-szalagos-fank

Reklám