Húsvétkor érdemes a sonka főzőlevét is felhasználni, például ebben a laktató és ízes sonkalevesben! Természetesen a húsvéti sonkából is kerül bele, de az ízek nagyját a sonka finom és aromás főzővize fogja adni, amivel felöntjük a zöldséges alapot. Mi most tárkonyosan-tejfölösen készítettük, mellé pedig pirított kalácsszeleteket tálaltunk, így igazán húsvéti hangulata lett ennek a kiadós sonkás levesnek!

Hozzávalók

• 35 g vaj
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 45 dkg zöldségkeverék
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 1 ek tárkony
• 50 g tészta (csipetke)
• bors ízlés szerint
• 7 dl sonkalé
• 7 dl víz
• 100 g tejföl
• 1 ek étkezési keményítő
• 350 g főtt sonka

Elkészítés

1. A vajat egy nagyobb lábasban megolvasztjuk, majd üvegesre pároljuk rajta az aprított hagymát és a reszelt fokhagymát.

Continue reading Húsvéti sonkaleves tejfölösen at Bocskai Rádió.

Sokan félnek a kelt tésztától, még többen a fonástól, de ez a húsvéti kalács recept nyomban eloszlatja az aggodalmakat. 

• Kalács nélkül nincs húsvét.
• Strapa és stressz nélkül viszont nagyon is lehet kalács. 
• Mutatjuk a legegyszerűbb, elronthatatlan receptet. 

A fonott, édeskés kalács a magyar ünnepi asztal elmaradhatatlan kelléke. A nagyböjt lezárásaként a kalács a bőséget és a megújulást jelképezi. Nem véletlen, hogy hagyományosan sonkával, főtt tojással, tormával kerül a húsvéti asztalra.

Continue reading Húsvéti kalács kezdőknek at Bocskai Rádió.

A nagyhét elcsendesedésre hívó időszakában különösen jól esnek a könnyű, mégis tápláló ételek. Mai recept rovatunkban egy klasszikus fogást hozunk Önöknek: a zöldbabfőzeléket, amely nemcsak ízletes, hanem kifejezetten jótékony hatással is van szervezetünkre.

A zöldbab gazdag rostokban, amelyek segítik az emésztést és hozzájárulnak a jóllakottság érzéséhez. Emellett vitaminokban – például A-, C- és K-vitaminban – is bővelkedik, valamint ásványi anyagokat, többek között vasat és magnéziumot is tartalmaz. Könnyen emészthető, alacsony zsírtartalmú étel, így a böjti időszakban is ideális választás, hiszen kíméli a szervezetet, miközben energiát ad.

Continue reading Zöldbabfőzelék böjtben at Bocskai Rádió.

Ez a leves tökéletes választás a tavaszi hónapokra: könnyű, mégis laktató, tele friss zöldségekkel és omlós csirkegombócokkal. A parmezánnal és bazsalikommal ízesített húsgolyók gyengéden sülnek, majd a zöldborsó, zöldbab, sárgarépa és bébispenót teszi igazán üdévé a levesalaplevet. Könnyen elkészíthető, mégis különleges étel, ami melegséget és frissességet hoz a tányérra.

Hozzávalók

• 30dkg darált csirkemell
• 1db tojás
• 2ek zsemlemorzsa
• 1ek reszelt parmezánsajt
• só
• bors
• 1 fejvöröshagyma (közepes)
• 1ek étolaj (+ a sütéshez)
• 1db darabolt, hámozott paradicsomkonzerv (35 dkg)
• 1tk szárított bazsalikom
• 20dkg zöldborsó
• 15dkg zöldbab
• 1db sárgarépa (nagyobb)
• húslevesalaplé
• 2 marékfriss bébispenót

Elkészítés

1. A darált csirkehúst összekeverjük a felvert tojással, a zsemlemorzsával és a reszelt parmezánnal.

Continue reading Csirkés húsgombócleves tavaszi zöldségekkel at Bocskai Rádió.

Kossuth Lajos híres magyar államférfi kedvelte a pozsonyi kifli egy speciális, Palugyay Jakab Vasforrás nevű vendéglőjében kínált formáját, amely Kossuth-kifli néven vált ismertté.

Hozzávalók

A tésztához

• 20 dkg vaj
• 18 dkg finomliszt
• 20 dkg porcukor
• 4 db tojás
• 1 késhegynyi sütőpor
• 1 citromból nyert citromhéj  (reszelve)
• 10 dkg dió  (vagy mandula a tetejére)

A tepsi előkészítéséhez

• 1 ek vaj
• 1 evőkanál finomliszt

Elkészítés

A tésztához

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, mindegyikkel jól kikeverve.

Continue reading Kossuth-kifli at Bocskai Rádió.

Ha valami igazán gyors, mégis különleges ebédre vágysz, ez a karfiolos bulgursaláta a tökéletes választás! A fűszeres csirke és a krémes karfiol együttese már az első falattól kezdve elvarázsolja az ízlelőbimbókat, ráadásul hidegen is ugyanolyan finom, így könnyedén magaddal viheted dobozban a rohanós hétköznapokra. A friss petrezselyem, ropogós mandula és édes-savanykás gránátalma pedig nemcsak ízt, hanem színt is visz a tányérodra.

Hozzávalók

• 2 ek napraforgó olaj
• 400 g csirkemellfilé
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 3 ek napraforgó olaj
• 1.5 teáskanál curry por
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis db karfiol
• 150 ml kókuszkrém
• 150 g bulgur
• 1 csokor petrezselyem
• 0.5 db gránátalma
• 3 ek mandulapehely
• 2 dl víz (kb.)

Elkészítés

1. Először a csirkemellet készítjük el: ehhez kevés olajat felhevítünk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet, és pár perc alatt aranybarnára pirítjuk, majd sózzuk-borsozzuk.

Continue reading Karfiolos bulgursaláta at Bocskai Rádió.

Gasztronómiai rovatunkban egy könnyed, mégis karakteres tavaszi fogást ajánlunk  figyelmükbe: a spenótos serpenyős csirkét, amely gyorsan elkészül, mégis különleges ízélményt nyújt.

A recept a Nosalty márciusi ajánlójából származik, és tökéletes választás lehet azoknak, akik friss, zöld ízekre vágynak. A zsenge spenót, az olajban eltett szárított paradicsom és az olvadó mozzarella harmonikus találkozása igazi mediterrán hangulatot idéz, miközben a citromlé frissessége könnyedséget ad az ételnek.

Ez a fogás nemcsak gyors vacsorának ideális, hanem akár vendégváró különlegességként is megállja a helyét.

Continue reading Spenótos serpenyős csirke at Bocskai Rádió.

A böjt nem tiltja a halfogyasztást, így remek húshelyettesítő lehet belőle. Halból pedig nemcsak leves, hanem mennyei főfogások is készíthetőek. Az egyik legegyszerűbb módja a hal elkészítésének, ha sóval és borssal befűszerezzük, a hal hasüregébe teszünk pár karika citromot, meglocsoljuk olajjal és sütőben megsütjük. Az aranydurbincs és a pisztráng erre a célra kitűnő. Halas receptek kapcsán szóba jöhet még a tonhal, a lazac, a harcsa, a tőkehal és persze a ponty is.

Hozzávalók

• 1 kg burgonya
• só
• 8 db tojás
• 0.5 szál póréhagyma
• 30 dkg tonhal (2 db konzerv)
• 40 dkg tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt bors
• olaj a tepsihez

Elkészítés

1. A burgonyákat megmossuk és meghámozzuk, felkarikázzuk, aztán egy lábasba tesszük.

Continue reading Tonhalas rakott burgonya at Bocskai Rádió.

A panna cotta egy Észak-Olaszországból származó könnyed, nyári desszert. Igazán könnyed, és krémes, remegős állagú, kissé pudingszerű. Csak néhány egyszerű összetevőből áll, nem igényel se tojást, se sütést csak némi türelmet, amíg dermed. Az alapja tej és tejszín egyvelege, amit cukorral édesítenek és zselatinnal szilárdítanak. Illetve egyéb, illatos fűszerrel lehet még fokozni a krém ízét. Például vaníliával, fahéjjal, kardamommal vagy citrushéjjal. Társulhat még hozzá kísérőnek valamilyen szósz vagy püré, ami az adott évszakhoz illik, például koranyáron egy kellemesen hűs eperszósz.

Continue reading Epres-mentás panna cotta at Bocskai Rádió.

Hozzávalók

Szalagos fánk tészta

• 250 ml tej
• 70 g cukor
• 8 g vaníliás cukor
• 5 g só
• 2 db tojás
• 16 g friss élesztő
• 1 citromból nyert citromhéj
• 450 g kenyérliszt bl80
• 70 g vaj
• 1000 ml napraforgó olaj

Díszítés

• 1 bögre porcukor
• 300 g sárgabaracklekvár

Elkészítés

Szalagos fánk tészta

1. Egy keverőtálba öntsük bele a langyos tejet (20-24°C).

Continue reading Baracklekvárral töltött szalagos fánk at Bocskai Rádió.

Ajánlunk egy banános édességet, ami gyorsan, egyszerűen elkészíthető.

A banán könnyű, jól kezelhető, sokoldalúan variálható alapanyag: krémesebbé varázsolja a tésztát, és rostban, vitaminokban is gazdag. Ha nem szeretnéd, hogy a barnuló banán a kukában végezze, használd fel a hétvégi süteményhez!

Hozzávalók 1 darab kuglófhoz:

• 25 dkg vaj/margarin + a formához
• 20 dkg porcukor + a díszítéshez
• 4 tojás
• 3 darab banán + 15 dkg villával áttört banán
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg liszt + a formához

Elkészítés

1. A tésztához habosra dolgozzuk a puha vajat/margarint a porcukorral, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az egész tojásokat, a villával áttört 15 dkg banánt, majd a sütőporral elkevert lisztet.

Continue reading Banános kuglóf at Bocskai Rádió.

A klasszikus korhelyleves valójában inkább egy kiadós főétel, mint egy leves: a savanyú káposztából főzött kolbászos fogás a magyar konyhaművészet egyik ismert és népszerű étele. A fennmaradt visszaemlékezések szerint nevét onnan kapta, hogy kellemes savanykás íze miatt a sok mulatozás, illetve a bő lakmározás – azaz korhelykedés – után nagyon jólesik a gyomornak. 19. századi hivatkozások szerint még úgy készítették, hogy a savanyított káposztát vízzel hígították, majd berántották, és karikázott kolbászt, sőt, egy-két tojássárgáját is tettek bele.

Continue reading Az eredeti korhelyleves at Bocskai Rádió.

Van, amikor nem bonyolult receptekre vágyunk, hanem egy olyan süteményre, amelynek már az illata is otthonosságot teremt. Egy falat gyerekkor, egy csipetnyi vasárnap délután – gyorsan, egyszerűen, mégis szívből. Most egy ilyen finomság következik: a túrófánk, amely kívül aranybarna, belül puha, és garantáltan mosolyt csal az arcokra.

Hozzávalók

25 dkg tehéntúró
1 csipet só (nagy)
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
5 db tojás
5 púpozott ek finomliszt (jó)
1 csomag sütőpor
6 dl napraforgó olaj

Elkészítés

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, és elkeverjük benne a sütőport.

Continue reading Túrófánk egyszerűen at Bocskai Rádió.

Az újév nemcsak az idő múlását jelzi, hanem azt is, hogy új ízekkel, régi hagyományokkal és közös asztalokkal indítjuk az esztendőt. Ilyenkor előkerülnek azok az ételek, amelyek nemcsak jóllakatnak, hanem történetet mesélnek – családokról, ünnepekről, nemzedékeken átörökített receptekről.

A következő fogás egy igazi kelet-európai klasszikus: az ukrán Shuba, vagyis a céklás heringsaláta. Színes rétegei egyszerre idézik az ünnepi asztalt, a bőséget és az újévi reményt – hiszen minden réteg egy új kezdet, egy új ígéret.

Continue reading Shuba – ukrán céklás heringsaláta at Bocskai Rádió.

Igazán egyszerű, finom és időtálló majonézes salátát készítettünk, ami elmaradhatatlan kiegészítője egy szilveszteri hidegtálnak, de húsok vagy halak mellé is tökéletes köret. Hagyományosan majonézes dresszinggel készítik, így tettünk mi is, ugyanakkor vittünk bele egy-két csavart is. Extra hozzávalóként tettünk bele csicseriborsót, egy csipetnyi római köményt és friss koriandert, amitől kissé keleties jellegű lett, de egyáltalán nem tolakodóan. Szóval ha szeretnétek kicsit elrugaszkodni a hagyományos lencsefőzeléktől, készítsétek el ezt a salátát, és hozzon nektek szerencsét az újévre!

Continue reading Szilveszteri majonézes lencsesaláta at Bocskai Rádió.

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt megállás (a viszonylag egyszerűen elkészíthető) tojással töltött fasírtrolád begyúrásában ha családi ünnepségről, ballagásról, szilveszteri buliról vagy egy ünnepi hidegtál megtervezéséről volt szó. Igazi klasszikus, amit nagymamáink hoztak divatba, hidegen és melegen is nagyszerű fogás. Ha már nagyon régen etted, akkor azért, ha pedig nemrég, akkor újra el kell készítened ezt a retró töltött fasírtot.

Continue reading Stefánia-vagdalt, ahogy a Nagyi is sütötte at Bocskai Rádió.

A repedésmentes bejgli igenis létezik, az eltérés csupán annyi, hogy nem felcsavarva, hanem tepsiben rétegezve kell megsütnünk a karácsony kötelező ékét. A plusz jutalom, hogy nem kell kizárólag egy töltelék mellett leragadnunk: dió is, mák is kerülhet bele. Vagy bármi más!

Hozzávalók

A tésztához
500 g finomliszt
250 g vaj (hideg)
1 db tojássárgája
100 g porcukor
10 g friss élesztő
25 ml tej (langyos)
1 csipet só
1 ek tejföl
1 db tojás (a kenéshez)

A máktöltelékhez
300 g mák (darált)
170 ml tej
1 csomag vaníliás cukor
1 db citrom (kezeletlen héjú)
70 g porcukor

A diótöltelékhez
300 g dió (darált)
70 g porcukor
1 db narancs (kezeletlen héjú)
4 ek tej

Elkészítés

A tésztához

1. Az élesztőt felfuttatjuk a cukros, langyos tejben.

Continue reading Diós-mákos bejgliszelet at Bocskai Rádió.

Ma egy igazi klasszikust, a Kolozsvári rakott káposztát készítjük el! Ez a gazdag, fűszeres és laktató fogás a magyar konyha egyik ikonikus étke, amely tökéletes választás a hideg téli napokra. Kövesse velünk a receptet, és varázsolja otthonába a magyar gasztronómia melegét és ízeit!

Hozzávalók

• 75 dkg savanyú káposzta
• 3 ek olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tk pirospaprika
• 35 dkg darált sertéshús
• só
• frissen őrölt bors
• 10 dkg hosszú szemű rizs
• 15 dkg füstölt kolbász
• 10 dkg füstölt húsos szalonna
• 30 dkg tejföl

Elkészítés

1. A kolozsvári rakott káposzta elkészítéséhez a káposztát szűrőbe tesszük, majd átmossuk, ha túl sósnak vagy túl savanyúnak találjuk.

Continue reading Kolozsvári rakott káposzta at Bocskai Rádió.

Ha valami különleges és ünnepi fogással szeretné feldobni a karácsonyi asztalt, próbálja ki ezt a sajttal és aszalt szilvával töltött, baconbe göngyölt pulykamell receptet. A szaftos pulyka, a pikáns bacon és az édes szilva tökéletes harmóniája garantáltan elvarázsolja vendégeit, és igazi ünnepi hangulatot teremt az asztalon.

Hozzávalók

• 30 dkg aszalt szilva
• 2 dl vörösbor
• 80 dkg pulykamell
• só
• bors
• 10 dkg szeletelt bacon
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 db tojás

Elkészítés

1. A sajttal és aszalt szilvával töltött, baconbe göngyölt pulykamell elkészítéséhez az aszalt szilvát 30 percre beáztatjuk a vörösborba, majd leszűrjük.

Continue reading Sajttal és aszalt szilvával töltött, baconbe göngyölt pulykamell at Bocskai Rádió.

A rakott káposzta az egyik legkedveltebb magyar klasszikus, ami minden kanálban a házias ízeket idézi. Ha pedig egy friss, zöldfűszeres csavarral bolondítjuk meg, az étel nemcsak ízletes, de üdítően aromás is lesz. Ez a recept egyszerre kínál hagyományos kényelmet és könnyed frissességet, tökéletes választás a családi ebédekhez vagy hétvégi vacsorákhoz.

Hozzávalók

• 2 kg káposzta
• só
• 2 csipet őrölt kömény
• 1 csomag barna rizs
• 3 szelet karaj
• bors
• 2 ek olaj (+ a tál kikenéséhez)
• 1 szál újhagyma
• 1 db színes kaliforniai paprika
• 1 db csípős zöldpaprika
• 30 dkg darált sertéshús
• csombor (borsikafű)
• kapor
• fűszerpaprika
• 4 db kisebb paradicsom
• 1 ek zsemlemorzsa
• 3 dl tejföl (12%-os)
• 2 dl tejföl (20%-os)

Elkészítés

1. A káposztát nagyobb darabokra vágjuk, és sós vízben feltesszük párolni.

Continue reading Zöldfűszeres rakott káposzta at Bocskai Rádió.

Egy szép, ropogós, belül szaftos pulykasült bármilyen ünnepi alkalomra jó lehet. Nem kell azonban feltétlenül egész pulykával szenvedni, ami a sütőbe is alig fér be, pláne, ha nem a kiterjesztett nagy családot akarjuk vendégül látni. Helyette elég, ha veszünk 2-3 combot, pulyka esetében ugyanis ezek is hatalmasak. A bőre alatt érdemes fűszervajjal megkenni, aztán sütőbe dobni, ahol omlósra sül – ilyen egyszerű az egész!

Hozzávalók

• 10 dkg vaj (puha)

• 1 citromból nyert citromhéj

• 3 ek snidling

• 3 ek petrezselyem

• só ízlés szerint

• bors ízlés szerint

• 1 kg pulykacomb (2db)

• 2 ek vaj

Elkészítés

A puha vajhoz hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, az aprított petrezselyemet és snidlinget, majd sózzuk-borsozzuk.

Continue reading Egyszerű ünnepi pulykacomb at Bocskai Rádió.

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik legegyszerűbb krémleves! Kicsit most csavartunk is a hagyományos recepten és a fokhagymát előbb konfitáltuk és úgy raktuk a levesbe – a flancos elnevezés ellenére azonban ez a lépés semmit nem bonyolít az elkészítésen. Úgyhogy főzésre fel, úgyis itt a náthaszezon, a fokhagyma pedig ugye a megfázásra is jó. A sajtos pirítós meg dukál hozzá, úgyhogy eszetekbe ne jusson megvonni magatoktól ezt a kis élvezetet!

Continue reading Fokhagymakrémleves sajtos pirítóssal at Bocskai Rádió.

A szódavíz (vagy más néven szikvíz, esetleg szóda, spritzer) szénsavval dúsított, nyomás alatt lévő víz alapú ital. Noha magyar találmánynak tartjuk, valójában „csupán” a szóda nagyüzemi gyártásának kidolgozása fűződik Jedlik Ányos nevéhez, az ital feltalálása nem. Jedlik a Magyarországon is népszerű savanyúvizek, természetesen szénsavas ásványvizek frissítő, emésztéskönnyítő hatását akarta mindenki számára elérhetővé tenni. A szikvíz már a 19. század második felében nagy népszerűségnek örvendett. Gyorsan elterjedt a szénsavas vízzel higított bor, a fröccs fogyasztása is.

Continue reading Palacsinta alaprecept at Bocskai Rádió.

Ha egy klasszikus, mégis könnyed desszertre vágysz, a túrós pite tökéletes választás! Ropogós tészta, selymes túrótöltelék, és az az édes-savanykás harmónia, amit csak ez a sütemény tud. Pillanatok alatt elkészül, mégis igazi házi ízeket varázsol az asztalra.

Hozzávalók

Töltelék
1 kg tehéntúró
10 dkg porcukor
2 ek tejföl
1 dl vaníliapuding (cs)
4 db tojás (felvert habja)
mazsola

Tészta
500 g finomliszt
250 g vaj (vagy margarin)
200 g cukor
2 db tojássárgája
1 csipet só
1 csomag sütőpor
1 ek tejföl (ha szükséges)

Elkészítés

Töltelék
A töltelék hozzávalóit a hab kivételével krémesre turmixoljuk.

Continue reading Klasszikus túrós sütemény at Bocskai Rádió.

Ősszel egyértelműen a sütőtök a sláger, így ezt most egy amúgyis lélekmelengető ételbe csempésztük. Kacsamellett sütöttünk hozzá, de egyébként magában is vagy egy kis baconnel is megállja a helyét. Hozzávalók

Rizottó
400 g rizottó rizs
1000 ml zöldség alaplé
250 g sütőtök
100 ml főzőtejszín
kakukkfű ízlés szerint
1 dl fehérbor
só ízlés szerint
1 közepes db fehér hagyma
2 ek napraforgó olaj
50 g vaj
2 ek repceolaj 

Kacsamell
4 db kacsamell
6 ek repceolaj
1 db narancs
1 db körte
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés
Rizottó

A sütőtököt vágjuk kisebb darabokra, sózzuk és tegyünk rá a Vénusz Plusz fokhagymás fűszerolajából és süssük meg.

Continue reading Sütőtökös rizottó kacsamellel at Bocskai Rádió.

„Mit főzzünk?” rovatunkban ma egy igazi klasszikust ajánlunk – a parasztgulyást, amely 1956 őszén is ott illatozhatott sok magyar konyhában. Egyszerű, tápláló és összetartó étel volt ez – akárcsak maga a nép, amely akkor szabadságáért állt ki.

Egy tál forró gulyás akkoriban is erőt adott, melegséget és reményt.

Készítsük el ma is így – szeretettel, emlékezéssel, és a múlt iránti tisztelettel.

Hozzávalók (4 személyre):

• 60 dkg marhalábszár
• 2 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál zsír (vagy olaj)
• 1 evőkanál őrölt paprika
• 1 paradicsom, 1 paprika
• 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér
• 50 dkg burgonya
• só, bors, kömény
• víz vagy alaplé
• csipetke tésztához: 1 tojás, liszt, só 

Elkészítés:

1. A hagymát zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott húst, majd megszórjuk pirospaprikával.

Continue reading Parasztgulyás – ahogy 1956-ban is készülhetett at Bocskai Rádió.

Hozzávalók

• 1 kg burgonya (sárga)
• só
• 5 dkg vaj (+ a tepsihez)
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 40 dkg gépsonka
• 2 gerezd fokhagyma
• őrölt fehérbors
• 1 csipet őrölt szerecsendió
• 3dl tejszín
• 1 csapott ek étkezési keményítő
• 4 db tojás (megfőzve)
• 1 ek parmezán (lereszelve)
• 25 dkg cheddar sajt (lereszelve)
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés

A sonkás-sajtos rakott krumpli elkészítésének első lépéseként a burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában, sós vízben puhára főzzük.

Continue reading Sonkás-sajtos rakott krumpli at Bocskai Rádió.

A sütőtök igazi őszi kedvenc: Amerikában leginkább pitékhez, levesekhez és Halloween-faragásokhoz használják, míg nálunk a magyar konyhában más hagyományai vannak. Régebben a falvakban sokszor a kemencében sült sütőtök szolgált egyszerű, de tápláló vacsoraként – édes íze miatt különösen a gyerekek körében volt kedvelt csemege. Ma már új formában is visszatér az asztalainkra: a hagyományos receptek mellett remekül felhasználható különféle süteményekben, kelt tésztákban is. Most egy ilyen izgalmas változatot hoztunk: a sütőtökös pogácsa receptjét.

HOZZÁVALÓK

• 2.5 dkg friss élesztő
• 1 dl langyos tej
• 1 tk cukor
• 50 dkg liszt
• só
• 10 dkg margarin
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 db tojás
• 15 dkg sült sütőtökpüré
• tejföl

A kenéshez:

• 1 db tojás 

A szóráshoz:

• tökmag

Elkészítés

Az élesztőt a langyos tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. 

Continue reading Őszi ízek új köntösben: sütőtökös pogácsa at Bocskai Rádió.

Ahogy beköszönt az ősz, egyre inkább vágyunk a melengető, otthonos ízekre. A piacokon sorra jelennek meg a szezon zöldségei, köztük a zsenge tök is, amelyből klasszikus, krémes főzelék készülhet. Ehhez társul a szaftos, illatos csirkemell pörkölt, amely nemcsak gazdagítja, hanem meg is koronázza ezt a hagyományos magyar fogást.  A mai „Mit főzzünk?” rovatban egy olyan receptet hoztunk, amely egyszerre idézi a nagymamák konyhájának hangulatát és az őszi esték melegségét.

HOZZÁVALÓK

• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek zsír
• 2 ek liszt
• 2 dl tejföl
• 60 dkg tök (gyalult)
• 1 csokor kapor
• víz
• só

A pörkölthöz:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek zsír
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 35 dkg csirkemell
• 1 tk őrölt pirospaprika
• só
• bors

Elkészítés

A tökfőzelék elkészítéséhez a megpucolt és felaprított hagymát a felforrósított zsíron megdinszteljük.

Continue reading Tökfőzelék csirkemell pörkölttel at Bocskai Rádió.

A frankfurti leves alapja a krumpli és a kelkáposzta, megbolondítva fűszerpaprikával, köménnyel és természetesen a jóféle frankfurti virslivel. Egy kis tejfölös habarással selymesítjük, így a végeredmény egy tartalmas, mégis könnyen elkészíthető egytálétel, amely akár a hétköznapokban, akár hétvégi családi ebédnél is megállja a helyét.

Hozzávalók

• 1 ek sertészsír
• 1 közepes db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek fűszerpaprika
• 1 teáskanál köménymag
• 4 db burgonya
• 1 közepes db kelkáposzta
• 10 dkg frankfurti virsli (2 pár)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 175 g tejföl
• 1 púpozott ek finomliszt
• 2 l víz

Elkészítés

• A hagymát apróra vágjuk.

Continue reading Frankfurti leves egyszerűen at Bocskai Rádió.

Az alma az ősz egyik legkedveltebb gyümölcse, és a fahéj illatával együtt igazi otthonos hangulatot teremt. Ráadásul egyszerűen elkészíthető, és minden családi asztal dísze lehet.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 2 tojás
• 1 csipet só
• 6–8 nagyobb alma
• 2–3 evőkanál cukor
• 1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

A tésztához összegyúrjuk a lisztet, a vajat, a porcukrot, a sütőport, a tojásokat és a csipet sót.

Continue reading Almás-fahéjas pite at Bocskai Rádió.

Szeptemberben még tart a nyár íze, de már megjelennek az ősz első ajándékai is: alma, körte, szilva, dió, sütőtök. Egy szezonhoz illő receptet ajánlok: szilvás gombóc.

Hozzávalók (kb. 20 gombóchoz):

• 70 dkg főtt, áttört krumpli
• 20 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 20 db magozott szilva
• 20 kockacukor (vagy kristálycukor fahéjjal keverve)
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj vagy olaj
• porcukor, fahéj a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A főtt, áttört krumplit kihűtjük, majd összegyúrjuk a liszttel, tojással és sóval.

Continue reading Szilvás gombóc at Bocskai Rádió.

Amikor vendégek várhatóak, ráadásul sokan, kicsik és nagyok, felmerül mindig a kér(d)és, mi legyen az evéssel – és egyöntetű a válasz, bogrács. Persze, hogy aznap van a legmelegebb, és amíg az érkező vendégek kényelembe helyezik magukat, az amúgy is tűző napon egy remek, de ennek ellenére pirító hatású ernyő alatt elkezdődik a nagy mű készítése.
Olyan nem volt még, hogy ne sütött volna a nap ezerrel – ezt legfeljebb tetézte egy jó kis szél olykor.

Continue reading Bográcsos palócleves at Bocskai Rádió.

A házi mentaszörp behűtve vagy jéggel, kánikulában a legjobb szomjoltó.

A bodza után ideje, hogy elkészítsd a mentaszörpöt. Ebből még a gyerekek is örömmel kortyolgatnak, hiszen egyáltalán nem erőteljes az íze. A kellemes illatú és aromájú mentát akár az erkélyeden vagy a konyhádban is nevelgetheted.

A mentaszörpöt elég dunsztolni, minden tartósítószer nélkül eláll a következő szezonig. Ízlés szerint hígítsd szódával, vízzel, de akár limonádéba, teába is rakhatsz belőle. Felbontás után tartsd a hűtőben.

Continue reading A legfinomabb mentaszörp receptje – Így tedd el, hogy sokáig ízes legyen at Bocskai Rádió.

hozzávalók / 4 adag

• 45 dkg kenyérliszt BL80 (BL55-össel is működik)
• 2.5 dl víz (szükség szerint)
• 1 kávéskanál instant élesztő (kicsit kevesebb)
• 1.5 tk só
• 1 evőkanál finomliszt (a tál behintéséhez)

elkészítés

1. A liszthez keverjük a sót és az élesztőt, jól elkeverjük őket (mivel többet nem nagyon kell keverni).
2. Hozzáöntjük a vizet, elkeverjük kanállal (8-10 fordulat), hogy egyenletesen nedves legyen mindenhol a lisztes keverék.

Continue reading Dagasztás nélküli kenyér 4. at Bocskai Rádió.