Hozzávalók
- 1 kg burgonya (sárga)
- só
- 5 dkg vaj (+ a tepsihez)
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 40 dkg gépsonka
- 2 gerezd fokhagyma
- őrölt fehérbors
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 3dl tejszín
- 1 csapott ek étkezési keményítő
- 4 db tojás (megfőzve)
- 1 ek parmezán (lereszelve)
- 25 dkg cheddar sajt (lereszelve)
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés
A sonkás-sajtos rakott krumpli elkészítésének első lépéseként a burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában, sós vízben puhára főzzük. Azután leszűrjük, kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Egy nagy serpenyőben a vajon megdinszteljük a meghámozott, finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát. Beletesszük a megtisztított, átnyomott fokhagymát, megsózzuk, megborsozzuk és a szerecsendióval fűszerezzük. Felöntjük a tejszínnel, és amikor forrni kezd, belekeverjük a hideg vízben elkevert keményítőt. Közepes lángon sűrű, krémes mártást főzünk belőle.
Ha elkészült, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a feldarabolt főtt tojást, a reszelt parmezánt, és óvatosan belekeverjük a burgonyát is. Vigyázunk, hogy ne törjük össze az összetevőket. Az egészet egy kivajazott tepsibe simítjuk, a tetejére szórjuk a cheddar sajtot.
A sonkás-sajtos rakott krumpli a 180 fokos sütőben 20–25 perc alatt szép aranyszínűre sül. Tálalás előtt megszórjuk a leöblített, felaprított petrezselyemmel. A sonkás-sajtos rakott krumpli egyszerre krémes, szaftos és ellenállhatatlanul sajtos; igazi családi kedvenc.
