hozzávalók / 8 adag
Gulyáshoz
50 dkg fejtett bab (tarka vagy száraz)
- 5 dkg füstölt szalonna
- 2 nagy db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 közepes db paprika
- 2 teáskanál fűszerpaprika
- bors ízlés szerint (őrölt)
- 1 kg marhalábszár (vagy marhanyak)
- 2 közepes db paradicsom
- só ízlés szerint
- 2 dl vörösbor
- 4 db babérlevél
- 1 db chili
- 2 közepes db sárgarépa
- 2 közepes db fehérrépa
- 1 kis db zeller
- 2.5 l víz
Csipetkéhez
- 2 db tojás
- 6 púpozott ek rétesliszt
elkészítés
- A babot előző este beáztatjuk.
- A szalonnát felkockázzuk, és bográcsban kisütjük a zsírját, majd ezen megdinszteljük a kockára vágott vöröshagymát, az áttört fokhagymát és a feldarabolt paprikát.
- Ha kész, levesszük a tűzről, rászórjuk a pirospaprikát és borsot, elkeverjük, majd rátesszük a kockára vágott húst, beleaprítjuk a paradicsomot, sózzuk, aláöntjük a vörösbort, és 1 órán át főzzük. Néha megkeverjük, az elfőtt levet vízzel pótoljuk.
- 1 óra múlva felöntjük 2 liter vízzel, hozzáadjuk a babot (előtte az áztatóvizet leöntjük), a babérlevelet, az erős paprikát. Ha szükséges sózzuk, és még 1 órát főzzük.
- Közben megtisztítjuk a répákat, zellert, kockára vágjuk, és a második óra eltelte után a leveshez adjuk.
- A tojásból, lisztből, csipet sóval, közepes lágyságú tésztát gyúrunk. Ha már minden majdnem puha, a tésztát a levesbe csipkedjük.
- 10 perc forralás után tálaljuk. Friss kenyeret kínáljunk mellé.
Forrás: nosalty.hu
