Szeptember a gyümölcsök hónapja. Az alma, körte, szilva, szőlő mind ott sorakozik a standokon, és sok háziasszony ilyenkor teszi fel a nagy kérdést: befőzzünk, vagy inkább hagyatkozzunk a bolti kínálatra télen?
A befőzés régi hagyomány. Egy kis cukor, üveg, csavaros tető, és máris ott sorakoznak a polcokon a saját készítésű barack- vagy meggybefőttek. Előnye, hogy pontosan tudjuk, mi van benne: friss gyümölcs, semmi tartósítószer, ízfokozó vagy színezék. Ráadásul az üvegben nemcsak gyümölcs lapul, hanem nyári emlék is – amikor a téli hidegben kibontjuk, újra érezzük a szezon ízeit.
Másrészt viszont a befőzés időigényes munka. Sok helyen már nem is éri meg anyagilag, hiszen a boltokban egész télen kapható alma, narancs, sőt fagyasztott gyümölcsök is. A modern háziasszony gyakran inkább vesz egy doboz mélyhűtött málnát vagy egy üveg boltban készített barackbefőttet, mert gyors, kényelmes és nem kell a konyhában órákat tölteni.
A döntés tehát a miénk. Akinek fontos a saját kéz munkája, a hagyomány és a garantáltan tiszta összetevők, annak érdemes befőzni. Aki pedig inkább a gyorsaságot és a kényelemet választja, az bátran nyúlhat a bolti kínálathoz is – hiszen a mai élelmiszerbiztonsági szabályok mellett azok is jó minőségűek lehetnek.
Talán a legjobb út a kettő ötvözése: néhány kedvenc gyümölcsöt eltenni, amihez ragaszkodunk, és a többit a boltból beszerezni. Így télen is lesz a kamránkban egy kis otthon íze, de nem terheljük túl magunkat a befőzéssel.
