Hozzávalók 12 kiflihez:
- 600 g búzaliszt (BL55)
- 8 g só
- 26 g élesztő (friss)
- 4 g kristálycukor
- 60 ml étolaj
- 300 ml tej 2%-os
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit tegyük bele a dagasztógép üstjébe, és alaposan kidolgozzuk a tésztát. Ezután nedves konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük a tésztát.
Ha megkelt, kivesszük a tésztát a tálból, 12 darabra osztjuk, és kis gombóccá virgoljuk őket. Mindegyik gombócból egy kört, vagy háromszöget nyújtunk.
A kör alsó részének közepét kissé megnyújtjuk a tésztát és így tekerjük fel. Egy lisztezett tálcára rakjuk a kifliket, és hagyjuk kb 40 percig kelni.
Egy nagyobb lábasban vizet forralunk és egy kiskanál cukrot szórunk a vízbe. Szebb lesz így a kiflink színe, de az ízükön ez nem változtat. A kifliket egyenként a gyöngyöző vízbe rakjuk, és a szedőlapáttal a víz alá nyomjuk. Lassan 6-ig számolunk és a szedőlapáttal nagyon óvatosan kiemeljük a vízből a kiflit, amely láthatóan megdagadt, és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Sütés közben már csak kb 10 %-ot nő a kifli.
A tetejét tetszés szerint lehet sóval vagy magokkal ízesíteni.
A kifliket előmelegített légkeveréses sütőbe tesszük, és 400 F fokon kb 20 perc alatt készre sütjük.
