Mi magyarok imádjuk a pörköltünket. Akármikor, akármivel szívesen esszük, mártogatjuk, hortobágyi palacsintát készítünk belőle nehogy egy kicsi is kárba vesszen.
Hozzávalók:
- 1-2 db sertéskörölt
- 1 db hátsócsülök, vagy 3 darab elsőcsülök
- 2 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2 db hegyes zöldpaprika
- 1 db paradicsom
- 2-3 evőkanál zsír
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1-2 szárított cseresznye- vagy chilipaprika
- majoránna, kömény, só, bors
Elkészítés:
A csülköt kicsontozzuk, bőrével együtt közepes kockákra vágjuk. A körmöt hosszában ketté, majd apróbb darabokra vágjuk.
A zsírt felolvasztjuk egy érclábasban (de normal labs is jo), majd beletesszük a vékony szeletekre vágott hagymát, az aprított fokhagymát, a köményt és pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, azonnal kevés vizet öntünk rá, majd zsírjára pirítjuk, ettől lesz szép, élénk piros színe a paprikás zsírnak. Beletesszük a húsdarabokat és lassan pirítjuk úgy, hogy minden pirítás után kevés vizet öntünk alá, hogy párolódjon is. Tegyük bele a csülökcsontot is és lefedve minding kevés szafton pároljuk, időnként kevés vizet öntve alá. Sózzuk, fűszerezzük és adjuk hozzá az apróra vágott zöldpaprikát, paradicsot és ne felefjük hozzáadni a majorannát, az erőspaprikát, majd fedő alatt készre főzzük.
Gyakran kevergessük, ha szükséges, mindig öntsünk alá kevés vizet, ügyelve arra, hogy a szaft sűrű és tartalmas legyen.
Nokkedlivel tálaljuk.
