A repedésmentes bejgli igenis létezik, az eltérés csupán annyi, hogy nem felcsavarva, hanem tepsiben rétegezve kell megsütnünk a karácsony kötelező ékét. A plusz jutalom, hogy nem kell kizárólag egy töltelék mellett leragadnunk: dió is, mák is kerülhet bele. Vagy bármi más!
Hozzávalók
A tésztához
500 g finomliszt
250 g vaj (hideg)
1 db tojássárgája
100 g porcukor
10 g friss élesztő
25 ml tej (langyos)
1 csipet só
1 ek tejföl
1 db tojás (a kenéshez)
A máktöltelékhez
300 g mák (darált)
170 ml tej
1 csomag vaníliás cukor
1 db citrom (kezeletlen héjú)
70 g porcukor
A diótöltelékhez
300 g dió (darált)
70 g porcukor
1 db narancs (kezeletlen héjú)
4 ek tej
Elkészítés
A tésztához
- Az élesztőt felfuttatjuk a cukros, langyos tejben. A lisztet elkeverjük a porcukorral és sóval. Belekockázzuk a hideg vajat, majd elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sárgáját, tejfölt és a felfutott élesztőt, és ruganyos tésztává dolgozzuk a hozzávalókat. Ne gyúrjuk túl, mert akkor rágós lesz a sütemény!
- A tésztagombócot lefedve, szobahőmérsékleten pihentetjük 30-60 percig, közben elkészítjük a töltelékeket.
Előmelegítjük a sütőnket 180 fokra és kivajazunk egy közepes méretű, magas falú tepsit vagy kerámiaedényt. A gombócot négy egyenlő részre osztjuk. - Vékonyra nyújtjuk az első gombócunkat, elegyengetjük a tepsiben és levágjuk a felesleget. Megkenjük a máktöltelék felével, amit lelapogatunk. Erre jöhet egy újabb tésztalap, majd a teljes diótöltelék, újabb tészta, amit a maradék mák kövessen. A süteményt lezárjuk az utolsó tésztalappal.
- A kész süteményt lekenjük felvert tojássárgájával, majd 30 percig a pulton pihentetjük. Ekkor fehérjével is lekenjük, és ismét 30 percig pihentetjük. Ezután egy tűvel megszurkáljuk, hogy a gőz szabadulhasson sülés közben.
A tepsit a sütőbe toljuk és 30-35 perc alatt készre sütjük. Kivesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.
A máktöltelékhez
A tejet felforraljuk a porcukorral, vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával. Amikor már forr, beleöntjük a mákot és alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg sűrű lesz a töltelék és jobban összeáll. Felhasználás előtt teljesen kihűtjük.
A diótöltelékhez
A darált diót elkeverjük a porcukorral és a narancs reszelt héjával, majd hozzácsorgatjuk a tejet és sűrű krémmé dolgozzuk a tölteléket. Felhasználásig félretesszük.
Recept infó
Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Forrás: https://www.nosalty.hu/recept/dios-makos-bejgliszelet
