Egy szép, ropogós, belül szaftos pulykasült bármilyen ünnepi alkalomra jó lehet. Nem kell azonban feltétlenül egész pulykával szenvedni, ami a sütőbe is alig fér be, pláne, ha nem a kiterjesztett nagy családot akarjuk vendégül látni. Helyette elég, ha veszünk 2-3 combot, pulyka esetében ugyanis ezek is hatalmasak. A bőre alatt érdemes fűszervajjal megkenni, aztán sütőbe dobni, ahol omlósra sül – ilyen egyszerű az egész!
Hozzávalók
- 10 dkg vaj (puha)
- 1 citromból nyert citromhéj
- 3 ek snidling
- 3 ek petrezselyem
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 1 kg pulykacomb (2db)
- 2 ek vaj
Elkészítés
A puha vajhoz hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, az aprított petrezselyemet és snidlinget, majd sózzuk-borsozzuk. Alaposan elkeverjük.
Az ujjainkkal óvatosan benyúlunk a pulyka zsírja és a hús közé, így “zsebeket” alkotva. Figyeljünk rá, hogy amennyire lehet, a széleken ne váljon szét a két réteg, különben minden fűszervaj ki fog folyni.
A puha fűszervajat egy kanál vagy vajazókés segítségével szétkenjük a húson, a bőr alatt. Ha nem tűnik teljesen egyenletesnek, ne aggódjuk, egyrészt kívülről is szét tudjuk még egyengetni, másrészt a vaj szétoszlik majd, ahogy megolvad.
A combok alsó részét alaposan besózzuk-borsozzuk, majd tepsibe fektetjük. A bőrt kívülről is megkenjük vajjal, majd ezt az oldalát is sózzuk-borsozzuk.
Előmelegített sütőbe tesszük 40-60 percre. Az első fél órában fedjük fel fóliával, hogy a belseje is átsüljön, majd a fóliát leszedve a bőrt pirítsuk ropogósra.
Melegen tálaljuk, de a maradék hidegen is isteni például szendvicsbe, vagy hagymával összepirítva pitába, tortillába.
Forrás: https://www.nosalty.hu/recept/egyszeru-unnepi-pulykacomb
