Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik legegyszerűbb krémleves! Kicsit most csavartunk is a hagyományos recepten és a fokhagymát előbb konfitáltuk és úgy raktuk a levesbe – a flancos elnevezés ellenére azonban ez a lépés semmit nem bonyolít az elkészítésen. Úgyhogy főzésre fel, úgyis itt a náthaszezon, a fokhagyma pedig ugye a megfázásra is jó. A sajtos pirítós meg dukál hozzá, úgyhogy eszetekbe ne jusson megvonni magatoktól ezt a kis élvezetet!
Hozzávalók
konfitált fokhagyma
1.5 fej fokhagyma (16-17 gerezd)
1 kis fej fehér hagyma
1 tk kakukkfű
só ízlés szerint
2 dl olívaolaj
fokhagymakrémleves
3 ek finomliszt
fehér bors ízlés szerint
só ízlés szerint
8 dl zöldség alaplé
1.5 dl habtejszín
snidling ízlés szerint
sajtos pirítós
200 g bagett
1 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
fehér bors ízlés szerint
só ízlés szerint
100 g sajt
Elkészítés
Konfitált fokhagyma
A fokhagymákat megpucoljuk és a négyrét vágott fehér hagymával együtt egy kis sütőtálkába tesszük. Ízlés szerint szórunk rá kakukkfűt, alaposan megsózzuk, majd felöntjük az olívaolajjal.
Az olajban úszó hagymákat ezután 170 fokos sütőbe tesszük, ahol 25-30 perc alatt krémesen puhára fő. Ha úgy látnánk, hogy nagyon pirul a teteje, egy kanállal forgassuk meg a hagymagerezdeket.
A kész fokhagymákat egy szűrőkanállal kiszedjük a tálkából és egy fazékba tesszük. Adjunk hozzá egy-két kanálkával az olajból is, ez lesz a rántás alapja. A maradék olívaolajat véletlenül se dobjuk ki: szűrjük le és tegyük el, levesekhez és zöldséges fogásokhoz remekül használható még.
Fokhagymakrémleves
Szórjuk meg a liszttel a fazékban lévő sült fokhagymákat, majd kavarjuk el alaposan az olajjal és pár percet forraljuk, hogy a levesünknek ne legyen majd lisztes utóíze.
Ízlés szerint szórjuk meg fehérborssal és sóval, majd öntsük fel a zöldségalaplével (a sózásnál vegyük figyelembe, mennyire sós az alaplé). Főzzük egy-két percet, majd botmixerrel krémesítsük csomómentesre.
Turmixolás közben csorgassuk hozzá a habtejszínt, majd melegítsük össze egy-két percig.
A kész fokhagymakrémlevest tálaljuk azon melegében, a sajtos pirítóssal megkoronázva.
Sajtos pirítós
A bagettet vagy kenyeret karikázzuk fel vékonyan, majd dörzsöljük be a szeleteket a fokhagymával és fektessük őket egy sütőpapíros tepsire.
Locsoljuk meg olívaolajjal, majd ízlés szerint szórjuk meg fehérborssal és sóval, végül halmozzuk a szeletekre a reszelt comte sajtot.
Süssük 10 perc alatt ropogósra és aranybarnára – nyugodtan sütőbe küldhetjük a fokhagymával együtt!
Recept infó
Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Forrás: https://www.nosalty.hu/recept/sultfokhagyma-kremleves-1
