Ez nagy kedvenc volt nálam sült szalonnával gyerekkoromban. Szeretem a babérlevél ízét és ebben a krumplifőzelékben nagyon jól érvényesül. Gyorsan elkészíthető és nem kell nagy főzőtudomány sem hozzá.
Hozzávalók:
6-7 db nagyobb burgonya- 2 púpos evőkanál liszt
- 2 evőkanál zsír vagy olaj
- fél fej vöröshagyma
- 1 pohár tejföl
- 2-3 babérlevél
- 2 kiskanál pirospaprika
- bors, ecet, só
A meghámozott burgonyát szeljük fel karikákra, és 2-3 babérlevéllel – annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi – főzzük puhára. Készítsünk zsemleszínű rántást vöröshagymával, kevés pirospaprikával, és ezzel sűrítsük be a krumpli levét. Adjunk hozzá 1 pohár tejfölt (2dl), törött-borsót, sót, kevés ecetet, és jól forraljuk össze a főzeléket. Jobb lesz az íze, ha adunk hozzá egy kávéskanálhegynyi cukrot is.
Fasírttal, tükörtojással, vagy sült szalonnával tálaljuk.
A rántás készítése: Állandó keverés mellett addig marad a liszt a forró zsiradékon, amíg zsemleszínű nem lesz. Ezt használjuk levesek, főzelékek, egyszerűbb mártások, paradicsomos ételek sűrítésére. (Ezt szokták emlegetni zsemleszínű rántásként is.). A fűszereket (vöröshagyma, pirospaprika) már csak akkor keverjük a rántásba, ha a liszt a szükséges mértékben megpirult, és ekkor az edényt a tűzről is levesszük.
