Hozzávalók / 3 adag
A főzelékhez
- 2 ek olívaolaj
- 50 g ricotta
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 5 dl víz
- 0.5 kg vöröskáposzta
- 0.5 db édeskömény
- 1 db lila hagyma
- 1 db burgonya
- 1 db leveskocka (húsleves)
A parmezán chipshez
- 20 g parmezán sajt (reszelve)
- 2 ek olívaolaj
Elkészítés
Daraboljuk apróra a lilahagymát, az édesköménygumót, a burgonyát, és a lilakáposztát, majd dobjuk őket a felforrósított olívaolajba. Pirítsuk 5 percig, majd öntsük fel a vízzel és ízesítsük a húsleveskockával.
Főzzük puhára az egészet, ezután turmixoljuk le. Adjuk hozzá a ricotta sajtot, majd azzal is turmixoljuk le, igazítsuk ki az ízeket sóval, borssal.
Tálaljuk parmezán chips-szel, és az édeskömény gumó zsenge, zöld hajtásaival.
A parmezán chips-hez melegítsünk fel egy serpenyőben egy kis olívaolajat, amibe a reszelt parmezánt szórjuk bele kör alakú formákban.
Hagyjuk, hogy összeolvadjon a sajt, majd húzzuk le a tűzről, vékonyabb parmezán szeleteket is fel lehet így olvasztani. Várjuk meg, amíg kicsit kihűlnek, majd szedjük ki őket egy vékony kés vagy fémlapát segítségével, tegyük egy hideg tányérra, várjuk meg, míg megkeményednek és állítsuk a főzelék közepébe az édeskömény zöldje mellé.
Forrás: nosalty.hu
