Hozzávalók a májhoz:
- 1 font csirkemáj
- 1 csésye tej
- 2 szép hagyma laskára vágva
- liszt a panírhoz
- só, bors, 1 kiskanál édes fűszerpaprika
- egy csipetnyi cukor
- vaj es olaj
A mártáshoz:
- 1 doboz tejföl (kb. 6 evőkanál)
- 3 cikk zúzott fokhagyma (vagy fokhagymapor)
- 2 kiskanál mustár
- majoránna, só
Elkészítés:
A májat megmossuk és lecsöpögtetjük. Csíkokra szeleteljük, tálba tesszük és ráöntjük a tejet úgy, hogy ellepje (előző nap is beáztathatjuk a májcsíkokat a tejbe, persze hűtőben tároljuk)
Időközben laskára vagdaljuk a hagymákat, és olajon üvegesre pirítjuk és félretesszük.
Elkészítjük a mártást: összekeverjük a tejfölet a mustárral, a fokhagymával (fokhagymapor is jó) és a sóval
Kivesszük a májat a tejből, és lecsepegtetjük.
Előkészítjuk a keveréket lisztből, egy csipetnyi sóból, őrölt feketeborsból, egy csipet cukorból és egy kiskanál édes fűszerpaprikából.
Közepes tűzre serpenyőbe felteszünk egy darab vajat.
A májcsíkokat beleforgatjuk a lisztkeverékbe. Ajánlott kétszer-háromszor megforgatni a lisztben, mivel a sok csík összeragadhat és nehéy lesy szétválasztani.
Folyamatos kevergetés mellett beletesszük a paníroyott májcsíkokat a jól felhevített vajba, hogy minden oldalukon hirtelen megpiruljanak. Nem kell sokat tartani a tűzön, mert megkeményednek.
Mikor készen vannak, a májakat egy mélyebb tálba szedjük, ráöntjük a mustáros tejföles mártást, a tetejére pedig rászórjuk az üvegesre pirított hagymát.
A tálat lefedjük és kb. 10-15 percet állni hagyjuk, hogy érjen össze egy kicsit, majd tálalhatjuk.
Natur krumplival nagyon finom.
