Az újév nemcsak az idő múlását jelzi, hanem azt is, hogy új ízekkel, régi hagyományokkal és közös asztalokkal indítjuk az esztendőt. Ilyenkor előkerülnek azok az ételek, amelyek nemcsak jóllakatnak, hanem történetet mesélnek – családokról, ünnepekről, nemzedékeken átörökített receptekről.
A következő fogás egy igazi kelet-európai klasszikus: az ukrán Shuba, vagyis a céklás heringsaláta. Színes rétegei egyszerre idézik az ünnepi asztalt, a bőséget és az újévi reményt – hiszen minden réteg egy új kezdet, egy új ígéret.
Most megmutatjuk, hogyan készül ez a különleges, mégis otthonos újévi étel, amely sok családban elmaradhatatlan része az év első napjainak. Maradjanak velünk, és főzzünk együtt – lélekben is.
Hozzávalók
15 dkg hering (konzerv) (ecetes)
2 közepes db cékla
3 közepes db burgonya (nem szétfővő)
2 db tojás
4 közepes db sárgarépa
8 dkg majonéz (kb. egy csésze)
só ízlés szerint
1 közepes db vöröshagyma
Elkészítés
A zöldségeket megmossuk, és feltesszük főni – a krumpli és a répa mehet egybe, a céklát tegyük külön. Pucolni nem kell! A tojást is főzzük meg.
Addig főzzük őket, míg a villa beleszalad, de nem szabad túlfőzni! A krumpli-répa kb. 20-25 perc alatt elkészül, a céklának kell 40. Öntsük le róluk a forró vizet, és várjuk meg, míg teljesen kihűlnek. A tojást is megpucoljuk.
A céklát, krumplit, répát pucoljuk meg, majd nagylukú reszelőn reszeljük le, külön edénybe mindegyiket. A főtt tojást reszeljük le sajtreszelőn.
A heringet vágjuk falatnyi darabokra, a hagymát finomra. A majonéz háromnegyedét keverjük ki a céklával.
Attól függően, hogy tányérba vagy tepsibe/jénaiba tesszük, elkezdünk rétegezni. Alulra kerül egy adag hering. Erre jön a krumpli, amit kicsit sózzunk meg, és jöhet pár csepp majonéz.
A következő lépés a hagyma, majd a répa, arra is egy pici só, pár csepp majonéz. Ezután jöhet a majonézes cékla réteg, végül pedig a reszelt tojás.
Tálalhatjuk azonnal is, de mint minden hidegkonyhai ételnek, jót tesz, ha picit érnek az ízek a hűtőben
Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 40 p
Forrás: https://www.nosalty.hu/recept/shuba-ukran-ceklas-heringsalata
