Hozzávalók 4 személyre:
- 20 dkg cukkini
- 20 dkg kígyóuborka
- 1 nagy, piros húsú kaliforniai paprika
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál vágott kapor
- 2 dl tejszín
- 50 dkg szűzpecsenye
- 3 evőkanál olaj
A körethez:
- 60 dkg újburgonya
- 1 fej vöröshagyma
- 3 evőkanál olaj
Előkészítés: A körethez a burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, vékonyra szeleteljük, és sós vízben 20 percig főzzük. A húshoz a cukkinit, az uborkát megmossuk, kettévágjuk, magjait kikaparjuk, és nem túl vékonyra felszeleteljük. A paprikát megmossuk, vékony csíkokra vágjuk.
Elkészítés: Felforrósítjuk a vajat, 2 percig pirítjuk benne az uborkát és a cukkinit. Sózzuk, és letakarva 5 percen át pároljuk. Rátesszük a kaprot, hozzáadjuk a tejszínt, kevés borsot, és 5-8 perc alatt kíméletesen összefőzzük. A húst megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk és felszeleteljük. Sózzuk, borsozzuk, és a kis szeleteket forró olajon, 5-6 perc alatt megsütjük. Amikor megsült, mellé tesszük a paprikát, és 2 perc alatt összesütjük. Amikor a burgonya megpuhult, leszűrjük, és pihentetjük 5 percig. Az újhagymát finomra vágjuk, az olajon megpirítjuk. A burgonyát villával összetörjük, elkeverjük a hagymával. Sózzuk, borsozzuk, és kicsit összepirítjuk. A húshoz, az uborkás cukkinivel együtt tálaljuk.
