A nagyhét elcsendesedésre hívó időszakában különösen jól esnek a könnyű, mégis tápláló ételek. Mai recept rovatunkban egy klasszikus fogást hozunk Önöknek: a zöldbabfőzeléket, amely nemcsak ízletes, hanem kifejezetten jótékony hatással is van szervezetünkre.
A zöldbab gazdag rostokban, amelyek segítik az emésztést és hozzájárulnak a jóllakottság érzéséhez. Emellett vitaminokban – például A-, C- és K-vitaminban – is bővelkedik, valamint ásványi anyagokat, többek között vasat és magnéziumot is tartalmaz. Könnyen emészthető, alacsony zsírtartalmú étel, így a böjti időszakban is ideális választás, hiszen kíméli a szervezetet, miközben energiát ad.
Tartsanak velünk, és készítsük el együtt ezt az egyszerű, egészséges és hagyományos fogást!
Hozzávalók
- 1 ek olaj
- 1 fe jvöröshagyma
- só
- bors
- 1 db babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek pirospaprika
- 1 db zellerszár
- 1 kg vajbab (vagy zöldbab)
- 0.5 csokor petrezselyem
- 1 dl tejszín
- 1 dl tejföl
- 2 ek liszt
Elkészítés
- A zöldbabfőzelék elkészítéséhez előkészítjük az alapanyagokat: a vöröshagymát félfőre, a fokhagymát apróra vágjuk. Ha friss babot használunk, a száras végeit levágjuk, és a babokat mérettől függően feldaraboljuk. Végül a petrezselymet apróra vágjuk.
- Egy fazékban közepes lángon olajat hevítünk, erre rakjuk a vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, kevergetve pár percig dinszteljük. Ha a hagyma már üveges, hozzáadjuk a babérlevelet, a fokhagymát, ízesítjük pirospaprikával. Ha a paprika feloldódott, kevés vizet öntünk rá, összekeverjük, és hozzáadjuk a zellerszárat is.
- Ha felforrt az alapunk, sózzuk, és hozzáadjuk a babot. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi (használhatunk alaplét a víz helyett), ízesítjük fél csokor apróra vágott petrezselyemmel. Lassú tűzön forrástól számítva nagyjából 20 percig főzzük, amíg a bab meg nem puhul. Ha puha, hozzáöntjük a tejszínt, elkeverjük.
- Elkészítjük a habarást, egy tálba tejfölt rakunk, rászórjuk a lisztet és kis vizet öntünk hozzá. Csomómentesre keverjük, majd hőkiegyenlítéssel a főzelékalapba öntjük. Jól elkeverjük, egyet forralunk rajta, hogy besűrűsödjön, ízesítjük a maradék petrezselyemmel, és már tálalhatjuk is.
- Ehetjük a főzeléket pörkölttel, fasírttal, sülttel, petrezselyem helyett vagy mellett használhatunk kaprot, és savanyúbbá is tehetjük ecettel vagy citrommal.
Forrás: https://www.mindmegette.hu/recept/klasszikus-zoldbabfozelek
