Még javában tart január, gondolom mindenkinél tombolnak még az újévi fogadalmak, ami sokunknál a fogyókúra.
A mai főztünk sem lesz gyomor megfekvős, de azért hús is van benne. Szerintem mindenki szereti a sonkát. A sonka lesz a főszereplő.
Hozzávalók:
- 1 font sonka
- 3-4 sárgarépa
- 1-2 petrezselyemgyökér
- 1 fej zeller
- pár szem fekete bors, babérlevél
- 2 deci bor, és 1 deci Madeira bor
Gyengén füstölt sonkát aránylag kevés sós vízben, néhány szem borssal és babérlevéllel szinte készre főzzük. De mielőtt egészen megfőne a karikára vágott sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, 1 fej zellerrel pároljuk egészen puhára. Ha megfőttek a zöldségek is, a sonkát kivesszük egy tálra, a bőrét lehúzzuk, majd forró sütőben, megfelelő nagyságú tepsiben kissé átsütjük.
A levet, melyben a sonka főtt, a zöldségről leöntjük egy edénybe. Majd a sonkáról lehúzott, összevagdalt bőrkét a zöldséghez téve, a léről lefölözött zsiradékkal kissé megpirítjuk, 2 deci jó vörösborral, 1 deci Madeiraborral felengedjük és néhány csepp citrommal ízesítjük.
Tegyük a kissé átsütött sonkát egy tálra, szedjük köréje a zöldségeket, de vigyázzunk, hogy ne törjük össze.
Csak így magára is finom. Tálalhatjuk tarhonyával, natúr burgonyával, de rizzsel is jó.
A megmaradt sonkalébe másnap főzhetünk finom tárkonyos krumplilevest.
Boldog sürgésforgást kívánok a konyhába, és jó étvágyat.
