Illatos mézes-mázas oldalas ünnepi burgonyakörettel

Hozzávalók:

• 1 csík oldalas feldarabolva a csontok mentén
• só
• színes borskeverék
• 3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 db vöröshagyma felkarikázva

A mázhoz:

• 5 evőkanál ketchup
• 3 evőkanál szójaszósz
• 3 evőkanál édes chiliszósz
• fél kiskanál őrölt fahéj
• fél kiskanál őrölt gyömbér
• 1,5 dl ízletes vörösbor
• 2 evőkanál balzsamecet

Valamint a végén:

• 1-2 evőkanál gesztenye méz (más méz is jó)

A körethez:

• 2 kg burgonya
• 2 dl forralt tej
• olívaolaj
• só
• színes borskeverék
• baconszeletek
• reszelt sajt

Elkészítés:

A körettel kezdem: a burgonyát megpucolom, sós vízben megfőzöm, leszűröm, áttöröm, majd forró tejjel és egy kevés olívaolajjal lazítom. Az állaga olyan legyen, hogy kanállal vagy kézzel formázható legyen, tehát elég sűrű.

Reklám

Egy tepsibe sütőpapírt teszek, erre kanalazom a burgonyapürét, 1-1 szelet baconnel körbetekerem. A tetejét lenyomkodom, megformázom, majd fogpiszkálóval összefogom. (A szalonna sütés közben összezsugorodik, ezért ezt vegyük figyelembe.)

A tetejét meghintem színes borskeverékkel és reszelt sajttal, majd 180 C fokon, légkeveréssel, kb. 15 perc alatt megsül.

Az oldalast megmosom, feldarabolom, sózom, borsozom, apróra vágott fokhagymával is beszórom. A mázat egy üvegtálban elkészítem, összekeverem a hozzávalókat és minden darab oldalast megforgatok benne.

A sütőt 200 C fokra előmelegítem. Egy nagyobb tepsibe teszem a nagyméretű sütőfóliát. Belerakom az összes oldalast és a felszeletelt hagymát. Lezárom a zacskót, majd pár helyen a tetejét megszurkálom, hogy a gőzök el tudjanak távozni.

Betolom a sütőbe, és 1 órán át sütöm. Ezután a zacskót körben levágom róla, és gesztenyemézzel lecsurgatom az oldalasokat.

Ekkor már finom puha a hús, a gesztenyemézet rásütöm és mivel ez a méz nagyon tömény és nagyon illatos, fantasztikus aromát kölcsönöz az amúgy is illatos húsnak. Ezzel már csak pár percet kell sütni, mert hamar megéghet.

Forrás: mindmegette.hu