Remélem mindenkinek békés, boldog húsvétja volt és egész héten annyi húst evett a maradék húsvéti lakomából, hogy enne mar valami könnyű zöldséges ételt. Ez a zöldséges pörkölt nem csak vegetáriánusoknak kitűnő, hanem könnyű, húsmentes hétköznapokra is bárkinek. Ez a pörkölt a kaportól kap igazán különleges ízt. Gyerekeknek is praktikus fogás, hiszen a nokedlit minden gyerek kedveli, ebbe pedig édes, zamatos borsókat rejthetünk bele.
Hozzávalók 4 adaghoz: 
- 2 font zöldborsó
- 1 nagy fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- ½ paradicsom
- 1 piros paprika
- 1 ek fűszerpaprika, só, bors, 1 ek olaj (olíva olaj pl.)
- 2 csokor friss kapor
A hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, majd rárakjuk a borsót. 2-3 percig pirítjuk a borsot a hagymával majd rátesszük a fűszerpaprikát, jól összekeverjük.
Rögtön beletesszük az ugyancsak apróra vágott pirospaprikát, sót, borsot, fokhagymát, a paradicsomot, és az egyik csokor finomra vágott kaprot.
Öntünk bele egy kis vizet és pörkölt állagúra főzzük, de ne főzzük el! Sokkal előbb készen lesz mint a hús, ne hagyjuk őrizetlenül az ételt!
Ha megpuhult, adjuk hozzá a többi finomra vágott kaprot – de ezzel már ne főzzük!
Frissen főtt nokedlivel tálaljuk. Össze is vegyíthetjük a nokedlivel, ha éppen úgy szeretnénk tálalni.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
