Hozzávalók:
- 1 evőkanál olaj
- 1 szál száraz füstölt kolbász
- 1 nagy fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- 3 kanál sűrített paradicsom
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 1 pohár száraz fehérbor
- 6 db főtt tojás
A körethez:
- 75 dkg édesburgonya
- 2 evőkanál olívaolaj
- só, bors
Elkészítés:
Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat és rátesszük a karikára vágott kolbászt. Közben vékony szeletekre vágjuk a hagymát, és amikor már zsírt eresztett a kolbász, rátesszük a zúzott fokhagymával együtt. Amikor már üveges a hagyma, belekeverjük az apróra vágott paradicsomot, a paradicsompürét, majd ráöntünk a borból. Ahogy párolódik, mehet bele még bor és kevés víz is ha kell, hogy maradjon alatta egy kevés folyadék. A Alacsony lángon kb. 10 percet főzzük, akkor belekeverjük a mustárt és ízesítjük sóval, ha kell.
Közben 7 perc alatt keményre főzzük a tojásokat, hideg vízzel leöblítjük ésmegpucoljuk. A tojásokat négybe vágjuk, és hozzákeverjük a kolbászpörkölthöz.
Az édesburgonyát meghámozzuk, és félbevágva felszeleteljük. Keverőtálban összekeverjük az olajjal, sóval és borssal, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben szétterítjük, és betoljuk a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. 15 perc alatt roppanósra sütjük.
