Hozzávalók
- Piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 1 evőkanál kakaópor.
- Sziruphoz: 3 dl víz, 3-4 evőkanál baracklekvár, 2 marék mazsola, 1 citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 6 evőkanál rum és 2 evőkanál porcukor
- Tésztához: 30 dkg porcukor, 6 tojássárgája, 1 citrom leve és lereszelt héja, fél csomag sütőpor, 25 dkg liszt, 12 dkg olvasztott vaj, 6 tojás kemény habbá vert fehérjéje.
- A mázhoz: 1 főzésmentes puncs pudingpor, 2 ek. Tej, 18 dkg vaj, 18 dkg porcukor
Elkészítése
Először is – csináljuk meg a tölteléket, amelyhez hagyományos módon piskótát sütünk négy tojásból, négy evőkanál cukorból és négy evőkanál lisztből, a masszát egy evőkanál kakaóval ízesítjük, s előmelegített sütőben megsütjük. Miután a tészta kihűlt, kis kockákra vágjuk.
A sárga piskótalap tészta széleit körbe vághatjuk, majd kockákra vágjuk és a kakaós piskótával összekeverhetjük.
A kakaós piskótadarabokat leöntjük a következő sziruppal: három deciliter vízben elkeverünk három-négy evőkanál baracklekvárt, két marék mazsolát, egy citrom lereszelt héját és kifacsart levét, hat evőkanál rumot és két evőkanál porcukrot is adjunk hozzá. Keverjük össze és tegyük félre. Ezt a masszát fogjuk a két lap közé tölteni.
A sütemény tésztájához harminc dekagramm porcukrot hat tojássárgájával habosra keverünk, hozzáadjuk egy citrom levét és lereszelt héját, majd elvegyítjük fél csomag sütőporral és huszonöt dekagramm liszttel, belecsurgatunk tizenkét dekagramm olvasztott vajat, végül óvatosan a masszába forgatjuk a hat tojás kemény habbá vert fehérjét. Ezt a mennyiséget a gáztepsinél valamivel kisebb és magasabb falú tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben piskótaként sütjük.
Kihűlés után a tésztát vízszintesen félbevágjuk, aztán mindkét lap belsejét vékonyan megkenjük baracklekvárral. Az alsó lapra ráterítjük a rumos tölteléket, erre helyezzük a másik piskótalapot, majd óvatosan megnyomkodjuk a tetejét.
A máz hozzávalóit vízgőz felett addig keverjük amíg besűrűsödik. Mikor kész, az összerakott süteményt szépen bevonjuk vele. Tegyük pár órára hűtőbe, úgy szebben lehet majd szeletelni.
