Hozzávalók 8 kis szelethez (egy kb. 10-12 inch átmérőjű piteformához):
A tésztához: 0.25 font liszt, 2 oz lenmag vagy lenpehely, 1/2 mk só, 1 tojássárga, 4 oz vaj (vagy kókuszzsír ), 1 mk ecet, 2-3 ek hideg víz
A töltelékhez: 0.5 font krémes ricotta, fel doboz tejföl, ½ mk só, tört színes bors, 1 egész tojás, és 1 tojásfehérje, 1 csokor medvehagyma vagy spenot, datolya vagy koktélparadicsomok
A tésztához a lisztet, lenmagpelyhet, és a sót összekeverjük.
Majd beledolgozzuk a vajat, tojássárgát, ecetet, és a vizet.
Egy rugalmas, de tömör tésztát kell, kapjunk.
15 percet pihentetjük, majd sütőpapíron kinyújtjuk pite vastagságura, és a kivajazott, kilisztezett formába tesszük. Így pihentetjük a hűtőben 30 percet.
A töltelékhez felaprítjuk a medvehagymát, vagy spenotot és a ricottával, a tejföllel, a tojásokkal, és a fűszerekkel kikavarjuk krémes állagúra.
Beletöltjük a krémet a tésztába, a paradicsomokat vagy a datolyakat felezve elhelyezzük a tetején.
375ºF (170ºC), légkeveréses, előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd kihűtjük, és utána szeleteljük.
Jo etvagyat!
