Hozzávalók a rostélyoshoz:
- 1 kg rostélyos,
- zsír
- Só, törött bors,
- 2 evőkanál liszt.
Elkészítés
Előző este a rostélyost fejtsük le a csontjáról vágjuk szeletekre és egyenként klopfoljuk ki. A kerületüket vagdaljuk be néhány helyen, sózzuk és borsozzuk meg, és jól olajozzuk be. Egymásra rakva, letakarva egy éjszakán át pihentetjük. A zsírból annyit hevítsünk fel egy jókora serpenyőbe amennyiben a rostélyos szeleteket sütjük, hogy a zsír legfeljebb 1 cm magasan legyen az edényben. A rostélyos szeleteket mártsuk lisztbe és közvetlenül a fogyasztás előtt erős tűzön, forró zsírban, mindkét oldalukat hirtelen süssük szép pirosra. A megsült rostélyos szeleteket szedjük meleg tálra.
Hozzávalók a hagymakrémhez:
- 4 hagyma
- 2 szál kakukkfű
- 1 evőkanál almaecet
- 5 dl görög joghurt
- 3 evőkanál olívaolaj
- só, bors
Elkészítése:
A hagymát felszeleteljük és megdinszteljük, ha szükséges egy kis vizet is önthetünk hozzá, hogy megpuhuljon. A kakukkfűt is beletesszük, hogy átvegye az ízét és az almaecetet is hozzáadjuk, majd kihűtjük. A hagymát egy szűrőkanállal tálba szedjük, hogy ne legyen túl olajos és hozzáöntjük a joghurtot. Jól összekeverjük és kínáljuk is a rostélyos mellé.
Tálalhatjuk pirított burgonyával, azaz szalmapityókával – székelyesen.
Jó étvágyat kívánunk hozzá !
