A lengyel konyha valami egészen elképesztő furcsaságokat képes felsorakoztatni – kezdetnek legyen annyi elég, hogy a cukrot gyakorlatilag fűszerként alkalmazzák, és salátáktól leveseken át sültekig bármire előszeretettel kanalazzák. Nyilván nem a legegészségesebb, de cserébe a lengyel kajáknak afféle instant otthonteremtő hatalmuk van: hideg téli estéken például fahéjjal, naranccsal és szegfűszeggel ízesített, forró sört kortyolgatnak.
Hogyan hűsölnek a lengyelek a forró nyári napokon. Jéghidegen kanalazzák a tradicionális sörlevesüket. Amely télen forrón, pirítós kenyérrel az igazi, nyáron viszont jól behűtve, pirított hagymával megszórva zseniális és frissítő ínyencség.
Hozzávalók (4 csészéhez):
- 2 üveg sör
- 1 doboz tejföl vagy tejszin
- 1 csipet fahéj
- 1/2 csipet szegfűszeg
- 1 evőkanál cukor
- 2 csipet só
- 1 tojássárga, sűríteni vagy 2 evőkanál liszt
A sült hagyma feltéthez:
- 1 fej hagyma
- 3 dl olaj
- só, cukor, 3 kanál liszt
1. Egy kisebb láboskába öntsd bele az egyik sört, a másikból hagyj egy fél pohárkányit – de nem meginni ám, kelleni fog még!
2. Szórd bele a fűszereket és a cukrot, majd hagyd, hogy felforrjon, majd a tejfölt csurgasd a fűszeres sörbe.
3. Amíg újra felforr, tegyél fel a tűzre egy serpenyőt, úgy félig felöntve olajjal.
Hámozd meg a hagymát, nyesd félbe, vágd vékonyka szeletekre, és szórj rájuk egy csipet sót, cukrot, majd kanalazz rájuk két kanál lisztet – ettől lesz jó ropogós a sült hagyma. Alaposan kavard össze, hogy mindenhová jusson.
Ha már forró az olaj, zúdítsd bele a hagymaszeleteket. Közepes-erős lángon nagyjából 8 percre lesz szükségük, hogy ropogós pirosra süljenek a hagymadarabkák – de néha kicsit mozgasd meg őket, nehogy odaégjenek. Ha kész, tegyél egy szűrőt egy száraz lábosra, és öntsd az édesen illatozó sült hagymákat a szitába, hogy megszabaduljanak a felesleges olajtól.
4. Ha krémes és sűrű levest szeretnél, most jött el a pont, hogy a maradék sört összekeverd a liszttel, vagy a tojássárgával (vagy mindkettovel) és beleöntsd a levesedbe, mégpedig oda, ahol a leglátványosabban forr. Folyamatosan kevergetve sűrítsd be a levest kissé, majd húzd le a tűzről.
Hűtsd le jéghidegre es tálald hidegen megszorva ropogós sülthagymával.
A levest érdemes megkóstolni forrón is, hogy eszünkbe jusson majd télen forrón, pirítós kenyérrel is fogyasztani.
Na zdrowie! 🙂
