A quiche egy francia sós pite, amit eredetileg sok sült hagymával, és tojással elkevert tejszínnel sütnek (Quiche Lorraine). Mivel most ősz van, és a sütőtök szinte adja magát, most egy színes sütőtökös pitét sütünk reformosan.
A tésztához:
125 g teljes kiőrlésű búzaliszt (tönköly is lehet), csipet só, 1 gerezd reszelt fokhagyma, 65 g vaj, 1 egész tojás
Hozzávalók 3 adaghoz (20×12 cm-es forma)
A töltelékhez:
50 g húsos szalonna, 80 g lilahagyma, 250 g sült sütőtök, egy rozmaring bóbita, 150 ml 30 %-os tejszín (főző vagy teljes tejszín), 1 egész tojás, só, tört színes bors
A tésztához keverjük össze a lisztet a sóval és a reszelt fokhagymával. Majd a hideg, kis kockára vágott vajjal, és tojással gyúrjuk ruganyos tésztává.
Csomagoljuk fóliába, és pihentessük 30 percet (elég szobahőmérsékleten). Közben vágjuk kockára a szalonnát és süssük ropogósra.
Amikor már majdnem jó, adjuk hozzá a nagyobb szeletekre vágott lilahagymát is.
Az előre megsütött tököt vágjuk 1,5×1,5 cm-es kockákra. A tejszínt keverjük ki a tojással, csipet sóval. A tésztát nyújtsuk ki, majd helyezzük a kivajazott és kilisztezett formába.
Szurkáljuk meg az alját villával, és 180 fokos előmelegített sütőben süssük elő 6 percig.
Ha elősütöttük a tésztát, hagyjuk pár percet hűlni, majd töltsük be.
Szórjuk rá a tökkockákat, a hagymás szalonnát, borsozzuk, végül öntsük rá a tojásos tejszínt.
Tegyük vissza a sütőbe, és 30 perc alatt süssük készre.
