Szilvásgombóc – Burgonyás tésztából készül, aminek van csínja-bínja, mert
…hallottam már kiborulni embert a szilvás gombóc készítése közben, és közelébe kerültem már asztalcsapkodásnak, de ha betartjuk a szabályokat, nem lesz gondunk. Valamint jó, ha van kéznél sodrófa így nem egy pohárral kell majd kinyújtanunk a tésztát..
Hozzávalók kb. 30 kisebb gombóchoz:
- 1 kg krumpli vagy burgonya
- 1 nagy evőkanál zsír, vaj vagy olaj
- 1 kávéskanál só
- kb. egy font liszt, vagy a jól bevált “amennyit felvesz” mennyiségű liszt:)
Legjobb a magas keményítőtartalmú krumpli, és fontos, hogy régi krumpliból készítsük. Főzzük meg héjában, majd hámozzuk meg, és még melegen törjük át. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni! – ez kötelező!!!…ha még meleg, és akkor keverjük hozzá a lisztet, akkor sokkal többet vesz fel, és ragadós is lesz
A krumplihoz keverjünk egy kevés zsírt (vagy vajat, vagy olajat, bár ez valóban nem pótolja a zsír „zsírosságát”), sót és annyi lisztet, “amennyit felvesz”:) Tudom-tudom, ez nehéz fogalom, de tényleg a krumplitól, és a liszttől függ. Ha kevés lisztet rakunk hozzá, nem áll össze, ha túl sokat, akkor főzés után kemény lesz a gombóc.
Irányadónak jók a megadott mennyiségek, de a lényeg, hogy a tészta álljon össze, és tudjunk vele dolgozni, viszont ne lisztezzük túl.
A nokedlivel ellentétben jól gyúrjuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk és ne legyen benne szakadás.
Közben persze rakjuk fel a vizet főni egy kevés sóval (egy nagyobbacska fazékban), hogy legyen amibe a gombócokat kifőzni…
A rugalmas tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk kb. fel ujjnyi vastagra, és vágjuk kb. 2 x 2 in.-és négyzetekre. Mindegyik közepébe tegyünk 1-1 előkészített fahéjas-cukrozott-szilvát, vagy kajszibarackot, vagy éppen meggyet.
Ezután a kis négyzeteknek hajtsuk fel a négy sarkát úgy, hogy ne maradjon rés, majd lisztes kézzel hengergessük gömb formájúra. Tegyük a gombócokat egy, vagy két részletben a vízbe, néhány perc múlva fakanállal óvatosan keverjük meg, hogy ne ragadjanak az edény aljára. Ha feljöttek a víz tetejére, adjunk még nekik 2-3 percet, majd szűrőkanállal szedjük ki, csöpögtessük le, és óvatosan forgassuk bele vajban pirított zsemlemorzsába.
Tálalásig ne fedjük le, mert a pára miatt nedves lesz. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok az egy…két…három…az összes gombóchoz!
