Hozzávalók:
- 2 font sertés oldalas
- fél font lángolt kolbász
- 1 vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 zöld paprika
- bacon szalonna
- 1,5 font gyöngy burgonya
- 1 csokor petrezselyem zöld
Elkészítése:
Az oldalasból egy csíkot előkészítünk. A csík feléből a csontok közül a húst kivágjuk, a bordacsontokat szépen letisztítjuk. (Ebből a húsból készíthetünk fasírtot.)
Bordák felett felszúrjuk az oldalast. A kolbászt beolajozzuk, s a felszúrt oldalasba becsúsztatjuk. Sózzuk.
A sütéshez zöldségágyat készítünk paprikából, hagymából. Kevés olajat és vizet öntünk alá. Köménymaggal és fokhagymával megszórjuk. Tehetünk rá bacon szalonnát is. Szép pirosra sütjük.
A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és karalábé vájóval kis golyókat formálunk belőle.
A bacon szalonnát felkockázzuk, az apróra vágott zöldpaprikát rátesszük, áthevítjük. A zöldségágy hagymáját is rátehetjük. Hozzáöntjük az előkészített gyöngyburgonyát is. Ízesítjük borssal, fokhagymával. Az oldalassal sült bacon szalonnát összekockázzuk, s rátesszük. Ez lesz az oldalas körete.
Kínálhatunk hozzá salátát: ecetes uborkát, almapaprikát búza-, retek- és hagymacsírát, amit balzsamecettel meglocsolunk.
Forrás: lacibacsi.hu
