Biztos minden magyar ember evett már tarhonyás húst, viszont a tarhonyát mostanában valahogy elfelejtettük.
A tarhonyás hús tulajdonképpen sertéspörkölt és tarhonya egytálételként elkészítve. Így, a ma hagyományosnak tartott magyar konyhai ízei egyszerre vannak benne jelen, talán ezért is szeretjük annyira!
A tarhonyás hús elkészítéséhez 2 font pörköltnek való sertéshúsra (pl. lapocka vagy comb) van szükséged, ezen kívül hagymára, paradicsomra, fűszerekre és természetesen tarhonyára, 1 fontra.
Egyszerű elkészíteni, némi türelmet maga a pörkölt igényel, mert a hús egy jó óra alatt fő puhára. Tisztítsuk meg és vágjuk 2-3 cm-es kockákra a húst. Aprítsuk fel a hagymát. Egy közepes lábasban melegítsünk fel 2 ek. olajat vagy zsírt. Aduk hozzá a felaprított hagymát, és 4-5 perc alatt, időnként megkeverve, nagy lángon dinszteljük meg.
Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a pirospaprikát, jól keverjük el és tegyük vissza a tűzre. Rögtön adjuk hozzá a húst, majd 1-2 percenként keverjük meg, amíg minden oldalán megkapja a hő, nagy lángon, ez kb. 5-6 perc. Ekkor sózzuk meg a húst kb. 1 tk. sóval, és adjuk hozzá a paradicsomot. Alacsony lángon, fedő alatt pároljuk addig, amíg a leve el nem fő.
Ahogy hagyományosan a pörköltbe, ebben az esetben is tehetünk bele 1 egész felkockázott jó érett paradicsomot, és egy fél zöldpaprikát.
A húst kb. 1 órát főzzük alacsony lángon fedő alatt, amíg majdnem teljesen puha nem lesz. Ha közben zsírjára sül, fél dl-enként pótoljuk a vizet.
Egy óra után egy másik közepes lábasban melegítsük fel a maradék 2 ek. olajat vagy zsírt, adjuk hozzá a tarhonyát, és nagy lángon, folyamatosan kevergetve pirítsuk meg 3-4 perc alatt. Ha megpirult, öntsük fel fél liter vízzel, és sózzuk meg a maradék 1 tk. Sóval. Fedő alatt, alacsony lángon főzzük 10 percig.
Ekkorra a tarhonya már félig megfőtt, a hús pedig puha kell hogy legyen.
Öntsük egybe a pörköltet és a tarhonyát, keverjük el, és fedő alatt még néha átforgatva, még főzzük úgy 15 percig kis lángon. Attól függően, hogy mennyi szaft volt a húson, több mint bizonyos, hogy 1-3 dl vizet még alá kell önteni.
(A fél kg tarhonya összesen 1 liter vizet vesz fel, ebből fél literrel főztük az elején, tehát összesen még fél liter folyadék kell a szaftból és a plusz vízből.)
Tálaljuk melegen, savanyú uborkával a legjobb.
Jó étvágyat kívánunk hozzá.
