Ismét a kedvenc zöld fűszeremet használjuk ma. Hagyományos erdélyi bográcsost főzünk, amit nemcsak bográcsban készítenek. Ezt akkor érdemes készíteni, amikor a hűtőnkben van füstölt hústermék, amit már nem szívesen ennénk meg csak úgy egymagában, viszont főzve isteni finom lesz.
Az alábbi adag 6-8 személynek elegendő. Elkészítési ideje kb. 40 perc.
Hozzávalók a Bográcsgulyáshoz:
- 10-15 dkg füstölt házi szalonna
- 20 dkg füstölt oldalas, vagy császárszalonna
- 20 dkg füstölt házikolbász
- 25 dkg sertéslapocka
- 20-30 dkg friss erdei gomba
- 3 nagy fej hagyma
- 1 zöld- és 1 pirospaprika
- 4 murok, sárgarépa
- 2-3 kg burgonya
- 1 evőkanál ecetes tárkony
- só, bors, pirospaprika, csípős gulyáskrém
- tejföl, ízlés szerint;
- Csipetke: 5-6 evőkanál lisztből, és 1 tojásból
Elkészítése
1. A lisztből és tojásból kemény levestésztát gyúrunk, majd falatnyi nagyságú csipetkéket szaggatunk belőle. A csipetkéket pici olajon megpirítjuk és felhasználásig félretesszük.
2. A szalonna zsírját kiolvasztjuk, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt és addig pirítjuk, míg a paprikás leve kisül belőle.
3. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és paprikát, murkot és üvegesre dinszteljük a zöldséget, majd megszórjuk pirospaprikával.
4. Beletesszük a szeletekre vágott gombát és a gulyáskrémet picit sózzuk, majd a zöldséggel együtt tovább dinszteljük esetleg kevés vizet öntünk alá.
5. Ha a gomba megpuhult, hozzáadjuk előbb a nyers húst, amit fehéredésig pirítunk, majd a füstölt oldalast, vagy császárszalonnát is. Ezután újra enyhén megsózzuk a húst és kevés vizet öntve alá addig pároljuk, míg puha lesz.
6. Hozzáadjuk a hasábokra vágott burgonyát, felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, ismét enyhén sózzuk, majd addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, de még nem fő szét.
7. Ekkor beletesszük a csipetkét, majd fűszerezzük borssal és finomra vágott tárkonnyal.
8. Tálaláskor tejfölt adunk mellé.
Jó étvágyat!
