A krumpli-, bab- és lencsefőzelék rendszeresen terítékre kerül a legtöbb magyar családban, de ezeket is izgalmassá lehet tenni egy kis alapanyag-variálással, új fűszerrel vagy éppen feltéttel. A recept a Nők Lapja Konyha 2019/01. lapszámában jelent meg még több finomsággal együtt!
HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:
A főzelékhez: 1 kg (2,5 font) burgonya, só, bors, 1 pohár tejföl, 1 citrom leve, 1 csokor friss tárkony vagy 1 csapott evőkanál szárított tárkony, almaecet ízlés szerint
A fasírthoz: 60 dkg (1,5 font) darált hús, 2 darab zsemle, 1 tojás, 1-1 csokor snidling és petrezselyem, olaj a sütéshez
AZ ELKÉSZÍTÉS MÓDJA:
1. Megtisztítjuk burgonyát, a széleit egyenesre vágjuk, az így kapott téglalapot felkockázzuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük a darabokat. Leszűrjük.
2. Közben a levágott részeket is feltesszük főni kb. 4 dl sós vízben, és amikor majdnem puha, hozzáadjuk a tejfölt, majd teljesen puhára főzzük. Leturmixoljuk, citromlével ízesítjük. Hozzákeverjük a főtt burgonyakockákat és a nagyobb darabokra vágott tárkonyt. (Ha szárított tárkonyt használunk, már előbb is hozzáadhatjuk.) Kevés almaecettel ízesítjük.
3. A fasírthoz a darált húst összekeverjük a vízbe áztatott, majd kinyomkodott zsemlével, a tojással, az aprított zöldfűszerekkel, sóval, borssal. Diónyi golyókat formálunk belőle, majd serpenyőben felforrósított olajon kisütjük őket. Papírtörlőn lecsepegtetjük, a főzelékhez kínáljuk.
Recept: Bereznay Tamás / Fotó:: Körmendi Imre
Forrás: www.noklapja.nlcafe.hu/konyha
A receptet Miklós Melánia, KCSP-ösztöndíjas választotta.
