A recept a Hokkaido tököt ajánlja ehhez az egytálételhez, de természetesen másféle tökkel is jó. A Hokkaido kívül sötét narancssárga, belül élénk napsárga, kisebb méretű, kerek sütőtök, amelynek a héja is ehető, tehát nem kell meghámozni.
A gersli, azaz árpagyöngye (vagy gyöngyárpa) harapható állagú, enyhén diós ízű köret. Elég hosszú a főzési ideje (kb. 40 perc), ezért érdemes többet készíteni belőle, eláll a hűtőben, és remekül lehet variálni. Kerülhet tészta helyett levesekbe, salátákba, vagy zöldségpürével összekeverve készülhet belőle gersli rizottó. Árpa helyett használhatunk bulgurt, azaz törökbúzát is, de keményebb állagú, pl. kerek szemű rizottó rizst is.
Hozzávalók 4 kisebb adaghoz:
4 uncia (12 dkg) gersli vagy bulgur
4 alsó csirkecomb, vagy 2 egész, félbevágva
1 Hokkaido tök
4 lilahagyma
olívaolaj
só, bors
1,7 uncia (5 dkg) pirított napraforgómag vagy tökmag
A gerslit átöblítjük, majd háromszoros mennyiségű, sós vízben kb. 30-40 perc alatt puhára, de harapható állagúra főzzük. A sütőt előmelegítjük 400 Fahrenheitra (200 Celsius fokra). A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük kedvenc fűszerkeverékünkkel, pl. curry-vel, pirospaprikával vagy kakukkfüves, rozmaringos fűszerrel. Csirkéből alsócombot használjunk, vagy ha egész combot vettünk, vágjuk félbe. Ez azért fontos, mert a kisebb darabok sülnek meg ugyanannyi idő alatt, mint a zöldségek.
A tököt félbevágjuk, belsejét, magját eltávolítjuk, szeletekre, majd nagyobb kockákra vágjuk. A lilahagymákat megpucoljuk, és negyedekre vágjuk. Egy tepsit leterítünk sütőpapírral, arra tesszük a befűszerezett csirkét, a sütőtökdarabokat és a hagymákat. Meglocsoljuk olívaolajjal (esetleg chiliolajjal), sózzuk, borsozzuk, és kb. 30-35 percig sütjük, amíg megpirul és megpuhul. Ha már minden puha, de még nem pirul, a végén néhány percre grillfokozatra vehetjük a sütőt.
Amikor elkészült, szobahőmérsékletűre hűtjük, a csirkehúst lefejtjük a csontról, majd összeforgatunk a tökkel, a hagymával és a gerslivel. Megszórjuk pirított napraforgómaggal. Jól illik hozzá a friss petrezselyem, a koriander vagy a rukkola, ezt is keverhetünk bele. Tálaláskor adhatunk mellé sűrű görög joghurtot.
Forrás: chiliesvanilia.hu
A receptet Miklós Melánia, KCSP-ösztöndíjasunk választotta.
