Ahogy beköszönt az ősz, egyre inkább vágyunk a melengető, otthonos ízekre. A piacokon sorra jelennek meg a szezon zöldségei, köztük a zsenge tök is, amelyből klasszikus, krémes főzelék készülhet. Ehhez társul a szaftos, illatos csirkemell pörkölt, amely nemcsak gazdagítja, hanem meg is koronázza ezt a hagyományos magyar fogást. A mai „Mit főzzünk?” rovatban egy olyan receptet hoztunk, amely egyszerre idézi a nagymamák konyhájának hangulatát és az őszi esték melegségét.
HOZZÁVALÓK
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek zsír
- 2 ek liszt
- 2 dl tejföl
- 60 dkg tök (gyalult)
- 1 csokor kapor
- víz
- só
A pörkölthöz:
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek zsír
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
- 35 dkg csirkemell
- 1 tk őrölt pirospaprika
- só
- bors
Elkészítés
A tökfőzelék elkészítéséhez a megpucolt és felaprított hagymát a felforrósított zsíron megdinszteljük. Ha már üveges, hozzáadjuk a lisztet, gyorsan elkeverjük, nehogy megégjen.
Beleöntjük a tejfölt, hozzáadjuk a tököt és az apróra vágott kaprot. Kevés vizet öntünk rá, sóval ízesítjük és addig főzzük, amíg a tök megpuhul. Ha nem találjuk elég sűrűnek, akkor sűríthetünk rajta még rántással, vagy habarással.
A csirkemell pörkölthöz a hagymát apróra vágjuk és a felforrósított zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk a szeletekre vágott paprikát és a félbevágott paradicsomot, majd együtt pároljuk néhány percig. Végül beletesszük az apró kockára vágott csirkemellet és fehéredésig sütjük.
A tűzről lehúzva megszórjuk a pirospaprikával és visszatesszük a tűzre. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb 1-1,5 dl vízzel és puhára főzzük. A tökfőzelékkel együtt kínáljuk.
