Hozzávalók
- 4 szelet főtt marhahús (itt húslevesnek főzött marhanyak)
- 1 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 1 közepes hagyma
- 2 ek kacsazsír
- 10 szem boróka bogyó
- 1 babérlevél
- 1 ek cukor
- 1 tk só
- 3 dl marhahúsleves
- 2 tk mustár
- citromlé ízlés szerint
- 10 csepp worcester szósz
- 2 dl tejföl
- 1 púpozott ek liszt
- 1 mk pirospaprika
Lépések
A hagymát, sárgarépát és fehérrépát megpucoltam, lereszeltem kis lyukú reszelőn.
1 ek zsiradékot felforrósítottam, beleraktam 1 ek cukrot, kevergettem, amíg a cukor elolvad benne, és egy kicsit tovább, hogy karamellizálódjon. Hozzáadtam a lereszelt zöldségeket, megdinszteltem állandó kavargatás mellett, majd felöntöttem a marhahúslevessel. Felforraltam, majd hozzáadtam a sót, a boróka bogyót és a babérlevelet. Lassú tűzön főztem még vagy 10 percig, amíg a reszelt zöldségek megpuhultak.
Közben elkészítettem a rántást: egy lábaskában felforrósítottam 1 ek kókuszzsírt, hozzáadtam a lisztet, közepes lángon állandó kavargatás mellett zsemleszínűre pirítottam. Lehúztam a tűzről a lábaskát, megszórtam a pirospaprikával, jól elkavartam, felöntöttem 2 dl vízzel, és visszatettem a tűzre. Állandóan kevergettem, amíg a rántás besűrűsödött, majd hozzáöntöttem a zöldségekhez. Jól elkavartam, majd beleöntöttem a tejfölt is. Gyakran megkavargattam, közben hozzáadtam a mustárt és a worcester szószt, kevés citromlevet, és szükség szerint kevés cukrot és sót. Kiszedegettem a babérlevelet és a boróka bogyókat. Még egy-két percig forraltam, és már tálaltam is főtt marhahússal és a közben megfőzött spagettivel.
Forrás: tutirecept.hu
