Hozzávalók
Csirkemájleves
- 2 dkg vaj
- 1 közepes hagyma
- 1 mk pirospaprika
- 1 nagyobb sárgarépa
- 1 nagyobb fehérrépa
- egy darabka zeller
- 1 db húsleves kocka
- 3 mk só (vagy ételízesítő)
- 2 db babérlevél
- fél mk bors
- 20 dkg csirkemáj
- 2 dl tejföl
- 2 tk liszt
- 1 tk ecet vagy citromlé
Vajgaluska
- 1 tojás
- 1 mk só
- diónyi puha vaj
- 1 tk víz
- 6 tk rétes liszt
Elkészítés:
A hagymát kisebb kockákra, a répákat és a zellert zsülienre (gyufaszál méretűre) vágtam. A vajat egy közepes méretű fazékban felforrósítottam, beletettem a hagymát, és megdinszteltem. Lehúztam a tűzről, meghintettem pirospaprikával, felöntöttem bő egy liter vízzel, és visszatette a tűzre főni. Amikor felforrt, beletettem a felaprított zöldségeket, a sót, a babérlevelet és a borsot.
A csirkemájat megmostam, majd csíkokra vágtam. Ha a levesben a zöldségek félpuhák, hozzáadom a csirkemájat Amíg a máj fő, a tejfölben elkeverem alaposan a lisztet, hozzáadok kevés vizet, majd beleöntöm a habarást a levesbe.
Ha felforr, akkor beleszaggatom a vajgaluskát, amit kb. 10 perc alatt puhára főzök. Közben megkóstoljuk, és ha szeretnénk, hogy savanykásabb legyen, akkor tehetünk bele kevás ecetet vagy citromlevet.
Vajgaluska: A tojást, sót, vizet és vajat jól összedolgoztam, majd hozzáadtam a lisztet, és egyneművé dolgoztam. A nokedlitől kicsit lágyabb tésztát kell kapnunk. Beleszaggattam a levesbe egy mokkáskanál segítségével. A leves ne forrjon túlságosan, inkább csak gyöngyözzön, amikor a galuskát beleszaggatjuk
Forrás: tutirecept.hu
