Hozzávalók:
- 4-5 füstölt csülök (csülök mérettől függ, általában elég 3, de ha nagyon kicsik, akkor lehet 5 is)
- 0.5 font füstölt szalonna
- 2 szál füstölt kolbász
- 2 font marhalábszár
- sok-sok vöröshagyma
- 2-3 friss paprika
- 2-3 paradicsom
- 8-10 gerezd fokhagyma
- 2-3 font vesebab
- 4-5 sárgarépa, 1-2 fehérrépa, fél zeller
- fűszerpaprika, szemes bors, babérlevél
- Gulyáskrém, ha van – de elhanyagolható
Elkészítés:
Először is egy kinti tűzhelyre rakjunk tüzet, mert tűz nélkül nem fog megfőni a babgulyásunk. 🙂 Mikor leszakadt az első tűz, akkor egy jókora bográcsban elkezdjük pirítani a füstölt szalonnát, majd ha már szép üveges akkor jön bele a sok-sok hagyma, jó apróra aprítva. A sok-sok hagyma azt jelenti, hogy a hús súlyának minimum fele. Ugyanekkor belesuttyantjuk az apróra vágott karikákat is.
Ilyenkor el lehet kezdeni kortyolgatni a jó hideg sört vagy fröccsöt, illetve lehet közben zöldséget pucolni/aprítani, ha ezt nem tettük meg korábban.
Ha már pirulni kezd a hagymánk ekkor jöhet bele a felkockázott csülök, marhalábszár és a csontokat is tegyük bele, ugyan ekkor fűszerezzük is borssal, fűszerpaprikával, babérlevéllel és öntsük fell annyi vízzel amennyi ellepi. Födjük le és kezdjük főzni lassú tűzön további fröccs vagy sörkortyolgatás mellett.
Mikor félig kész, tegyük bele az előző este beáztatott babot és a karikára vágott füstölt kolbászt. Ekkor ismét öntsük fel annyi vízzel ami jól ellepi és fedő alatt főzzük tovább. Egy fröccsnyi rotyogtatás után beletehetjük az apróra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert és a jó apróra vágott paradicsomot is, majd a gulyáskrémet. Lassú tűzön rotyogtassuk tovább, a vége fele törjük bele a fokhagymát is. Kóstoljuk meg, hogy elég sós-e és ha nem, adjunk hozzá sót ízlés szerint es rottyantsuk össze még egy kicsit.
Akkor van kész amikor a csontról a hús leválik.
Tálaljuk ropogós friss kenyérrel és öblögessük sörrel vagy fröccsel. Jó étvágyat kívánunk hozzá !
