Hozzávalók
- 3 font sertéscomb
- 2 ek zsír
- 0.5 font csirkemáj
- 1 font gomba
- 0.25 font füstölt császárszalonna
- 2 ek liszt
- 1 kk paradicsompüré
- só, törött bors
- 1 csokor petrezselyem.
Elkészítés
- A húst felszeleteljük, besózzuk és fél óráig állni hagyjuk, utána lisztbe mártva kevés forró zsíron mindkét felét zsemleszínűre sütjük és jókora lábasba kiszedjük.
- A visszamaradt zsírban a paradicsompürét kissé megpirítjuk, egy evőkanál lisztet adunk hozzá és jól elkeverve még néhány pillanatig pirítjuk majd vízzel felengedve felforraljuk.
- Felforralás után a pecsenyelevet rászűrjük a lábosba rakott hússzeletekre és törött borssal megszórva, lefedve puhára pároljuk. A lábast csak forgatva rázogassuk, kevergetni nem szabad.
- Közben a gombát, a csirkemájat és a császárszalonnát kockára vágjuk. A császárszalonnát serpenyőben kiolvasztjuk, majd rátesszük a gombát, májat és megborsozva addig pároljuk, amíg zsírjára nem sül (semmiképp se tegyünk rá sót, mert megedzi a májat, max. a végen!). Majd a megpárolódott húsról a fele szaftot ráöntjük a gombás-májra és pár percig összeforraljuk.
- Tálaláskor a hússzeleteket tálra rakjuk a megmaradt szafttal együtt, majd ráhalmozzuk a gombás-májat ugyancsak szaftostól. A tetejére szórjunk finomra vágott zöldpetrezselyemet.
Tálaljuk a rizibizivel és akármilyen savanyusaggal, de anélkül is jó.
Jó étvágyat!
Reklám
