Hozzávalók:
- 1.5 font savanyú káposzta
- 2 db babérlevél
- 1 font tarkabab
- 1 tk sertészsír
- 10 dkg kolozsvári füstölt szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1.5 font füstölt sertéscsülök vagy oldalas
- 20 dkg füstölt kolbász
- 1 kk őrölt fekete bors
- 1 ek fűszerpaprika
- szárított kakukkfű
- ízlés szerint borsikafű (csombor)
- ízlés szerint kapor vagy tárkony
- ízlés szerint só
- 2 dl tejföl
Elkészítés:
A babot előző este beáztatjuk. Másnap a savanyú káposztát átöblítjük, apróbbra vágjuk. A babot feltesszük főni egy kevés sóval és a babérlevéllel.
A káposztát egy külön edényben, szintén egy kevés sóval főni tesszük, majd megszórjuk kakukkfűvel, borsikafűvel, kaporral vagy a tárkonnyal.
Egy harmadik lábasban a zsíron kiolvasztjuk a kis kockára vágott kolozsvári szalonnát, megdinszteljük rajta a felaprított hagymát, a végén hozzátesszük az összezúzott fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, rászórjuk a fűszerpaprikát, majd a feldarabolt csülköt.
Visszatesszük a tűzre, fehéredésig pirítjuk a húst, megborsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Ha a hús már majdnem puha, hozzátesszük a karikára vágott kolbászt is.
Leöntjük a levet a babról, a káposzta levéből egy keveset visszatartunk, hogy annyi lé legyen alatta, amennyi a főzeléknél több, de a levesnél kevesebb, és hozzákeverjük mindkettőt a húshoz. Ha összekevertük, forralunk még egyet rajta, ha szükséges, még megsózzuk.
Tálaláskor megöntözzük a tejföllel. Ropogós friss kenyérrel az igazi.
Jó étvágyat!
Forrás: cookpad.com
