20 normál méretű fánkhoz, 6 cm átmérőjű a szaggató.
Fontos, hogy a helység ahol sütkérezünk, kellemes langyos hőfokú legyen és ne nyissák -csukják a szobát.”Megfázik a fánk”. Továbbá hogy a hozzávalók hasonló hőmérsékletűek legyenek.
Szóval, a hozzávalók:
- 30dkg sima liszt,
- 2 tojás sárgája,
- 2dl tej,
- 5evk.cukor,
- 2dkg élesztő,
- 1evk rum,
- 1 citrom reszelt héja,
- 2dkg margarin.
- Olaj a sütéshez.
A 2dl langyos tejbe 1 kanál cukrot és az élesztőt egyszerűen elkeverjük, majd egy fél marék lisztet rászórunk a tetejére és hagyjuk felfutni.
Mindeközben egy lábosba szitálunk lisztet, beletesszük a citrom reszelt héját, valamint a négy kanál cukorral és egy kanál rummal kikevert tojássárgáját. Ehhez hozzáöntjük a közben felfutott élesztőt. Miután így szépen majdnem minden belekerült a lábosba, konzharobottal lassan emelve a fokozatot egyneművé keverjük. Végezetül a kevergetés félútján beleöntjük a nem folyós, de lágy margarint. Jól átdolgozzuk. Akkor vagyunk helyben, ha a tészta nem ragad, ugyanakkor szépen elválik az edény falától. Befejezésül egy lisztezett jénaiba borítjuk a gombóccá formált tésztát, konyharuhával letakarjuk és 1 órát pihentetjük langyos helyen.
Duplájára nem nő, de szépen megemelkedik. Aztán egyszerűen csak kiborítjuk lisztezett deszkára,kb,1,2-1,3 cm-re kinyújtva szaggatjuk. Bő forró olajban sütjük alacsony lángon. Mindíg azzal az oldallal kezdjük a sütést amelyik a deszkán lefelé van. A tetejét benyomjuk mielőtt az olajba tesszük kisütni. Így kis gödröcskés olyan lesz, és oda lehet beültetni a lekvárt. A sütési idő először 1,5 perc lefedve, majd átfordítva fedő nélkül 1 perc.
Természetesen papírtörlőre szedjük, utólag porcukrozzuk, lekvározzuk.
Bon appetit!
