Hozzávalók:

  • egy első báránycomb (a lapockás rész)
  • 2-3 bárányborda illetve egy kis darab a hátsó combból (szóval egy tepsi hús)
  • 3/4 liter tej
  • 1 citrom leve
  • 3-4 evőkanálnyi olívaolaj
  • grillbors, őrölt szemes bors
  • rozmaring ág
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 fej lilahagyma
  • 2 db aszalt paradicsom
  • 1 dl fehérbor
  • diónyi vaj

Elkészítése:

A konyhakész bárányt egy tálba tesszük és tejet öntünk rá, annyit hogy belepje. 24 órán keresztül benne hagyjuk, közben egy alkalommal megfordítjuk.

Ezt követően a tejet leöntjük a húsról, majd papírtörlővel leitatjuk és pácot készítünk. A citromlevet az olívaolajjal összekeverjük. A húst borsozzuk, ráöntjük a páclevet és teszünk rá gazdagon rozmaringot. Jól beledörzsöljük, majd frissentartó fóliába bacsomagoljuk és hűtőbe tesszük. Ebben a pácban hagyjuk két napig.

Sütés előtt kivesszük és legalább fél órát hagyjuk a konyhapulton, majd bedörzsöljük sóval, grillborssal, rakunk közé fokhagyma gerezdet, hagymát, aszalt paradicsomot (én a sütő tepsiben pácoltam). Fontos, hogy a fokhagyma és a só csak sütés előtt kerüljön a húsra.

Ráöntjük a bort, alufóliával betakarva 140 fokos sütőben két és fél órát pároljuk, közben meglocsoljuk a saját szaftjával.

Mikor már jó puha a hús, akkor levesszük a fóliát, vajjal bedörzsöljük és magas, 200 fokos légkeveréses fokozatra állítjuk a sütőt és megpirítjuk a húst. Óvatosan megfordítjuk, így mindkét oldala szép piros lesz.

Természetesen a sütésiidő függ attól, hogy mekkora a bárány és mennyi húst sütünk.

Én most a sütőben parázsburgonyát és padlizsánt is készítettem.

Jó étvágyat kívánok!

 

Forrás: https://blog.keva.hu/recept/vaj-puha-rozmaringos-baranysult/

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.