Az ikonikus purimi sütemény, a hámántáska receptjét hoztuk el ma. A háromszög alak a történet szerint Hámán, a purimi gonosztevő kalapját vagy fülét szimbolizálja, aki megpróbálta elpusztítani a perzsa zsidókat, sikertelenül.
A tésztát egyszerűen elkészítheti, a töltelék pedig lehet hagyományos mák, baracklekvár vagy csokoládé, de ma hússal töltött verzióját mutatjuk be.
Ez a recept jól használható előételként vagy akár főétel mellé is. A lassan főtt marhaszegy puha és ízes, a BBQ szósz és a Coca-Cola enyhén édeskés ízét, jól ellensúlyozza a krumplipüré. A háromszög forma miatt, tökéletes purimra.
Reklám
Hozzávalók
- 1,5 kg marhaszegy
- 360 ml Coca-Cola
- 2 csésze BBQ szósz
- 80 ml alaplé
- pizzatészta (párve)
- 1 tojás + 1–2 evőkanál víz a lekenéshez
- krumplipüré (párve)
Elkészítés röviden
- A marhaszegyet dörzsölje be BBQ fűszerrel, majd lassú tűzön főzze 8–9 órán át, míg teljesen omlós lesz a hús.
- Szedje ápró darabokra a húst, majd keverje össze BBQ szósszal, Coca-Colával és az alaplé egy részével, és főzze további 45–60 percig.
- Készítse el a krumplipürét, és nyújtsa ki a pizzatésztát kb. 3 mm vastagra. Kerek kiszúróval szaggasson köröket a tésztából.
- Kanalazza a krumplipürét a tészta körök közepére, majd tegyen rá egy kicsit a marhaszegyből, és hajtsa be a tésztát háromszög alakban.
- A tésztát kenje le tojással, majd süsse 175°C-on 15–20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Tippek hámántáska töltéséhez
- Ne tegyen túl sok tölteléket a tésztába, különben sülés közben szétnyilhatnak a hámántáskák.
- A tojással való lekenés nem csak szép aranybarna színt ad a hámántáskáknak, hanem segít, hogy a tészta jól összetapadjon.
- A marhaszegy alacsony hőfokon, sütőben is készíthető, a hús ugyanolyan omlós lesz.
Forrás: https://zsido.com/purimi-kulonlegesseg-hussal-toltott-hamantaska/
