Tombol az uborkaszezon, szemmel láthatóan nőnek a kertünk végében az uborkák. A mai recept azoknak szól akik már unják, hogy az uborkát tejfölös salátaként (ubisaliként), vagy kovászosan eszik, vagy esetleg a görögös tzatzikiként fogyasszák – ami az uborkából készült sűrű joghurtos saláta. Uborkával rengeteg más fineszes fogást állíthatunk elő, legyen szó akár sima, akár kígyóuborkáról.
Hozzávalók
A csirkéhez:
- 8 csirke alsó comb
- 3 evőkanál olívaolaj
- fél teáskanál só, frissen őrölt bors, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál méz, fél dl cherry
A burgonyasalátához:
- 1 kg burgonya
- 1 fej hagyma
- bacon
- 5 evőkanál fehér balzsamecet, olivaolaj
- 1 teáskanál dijoni magos mustár, 1 teáskanál méz,
- só, frissen őrölt bors
- 2-3 uborka, es egy nagy csokor kapor
A combokat megmossuk, leitatjuk róluk a nedvességet. Pácot keszítünk úgy, hogy összekeverjuk az olajat, sót, borsot, paprikát, mézet, és a cherryt.
A combokat jól bekenjük ezzel a páccal, és ne önsük el a maradék pácot. A pácolt combokat tegyük egy tepsibe. Először 200 F fokos sütőbe toljuk és 20 percig sütjük/ vagy inkább pároljuk, majd feltekerjük a hőfokot 400F fokra és 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Közben néha megforgatjuk és megkenegetjük a maradék páccal.
Amíg a combok sülnek addig elkészítjük az uborkás burgonyasalátát…
A burgonyasalátához előző este főzzuk meg a burgonyákat és hámozzuk meg még melegében.
Másnap vágjuk úgy fél centiméteres karikákra egy jókora tálba.
A békönt vékony csíkokra szeljük és száraz serpenyőben zsírjára sütjuk. A hagymát apróra vágjuk és a szalonnán üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a balzsamecetet, egy kis vizet, a mustárt és a mézet és összerottyantjuk. A végén sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és adjunk hozzá négy evőkanál olívaolajat. A kész mártást üntsük a burgonyára, forgassuk össze és legalább fél órát hagyjuk pihenni.
Az uborkákat pucoljuk meg, uborkagyalun sarvaljuk le, és keverjük a burgonyasalátához az apróra vágott kaporral együtt.
Máris tálalhatjuk a frissen sült csirkecombokkal. Jó étvágyat és egy jó fehérfröccsöt kívánok hozzá!
