Nagyon finom téli leves és az eredeti változata íróval készül.
Hozzávalók:
- 1 kg csontos sertéshús
- 50 dkg füstölt oldalas
- 1 nagyfej hagyma, 2 sárgarépa
- 1 petrezselyem, tojásnyi zeller
- 2-3 burgonya
- 0,5 l író vagy savanyútej
- 2 dl tejföl
- 1 tojás
- 1-2 evőkanálnyi finomra vágott tárkony
- só, bors es ha van házi ételízesítő
Elkészítése:
A csontos húst átmossuk és annyi hideg vízben, amennyi bőven ellepi, főni tesszük. Ha felfőtt, leszedjük a habját és csendesen főzzük, amíg a hús a csontról leválik.
Ezalatt megpucoljuk a zöldséget, és tetszés szerint karikára vagy kis kockákra vágjuk.
Ha a hús megfőtt, szűrőkanállal kiszedjük a levesből, a húslét ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és a zöldségeket a burgonya kivételével.
Amikor a sárgarépa roppanósra főtt, hozzáadjuk a burgonyát is, és addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.
Ezután hozzáadjuk az írót vagy savanyútejet és a finomra vágott tárkonyt és még egy utolsót forralunk a levesen.
A tojást egy tálacskában elhabarjuk a tejföllel és hőkiegyenlítéssel (lassan adagolt forró levessel) behabarjuk a levest.
Tálaljuk ropogós friss kenyérrel. Tegyünk ecetet, tejfölt és borsot az asztalra, hogy mindenki ízlés szerint tovább ízesíthesse a levest, ha úgy tetszik
Jó étvágyat!
