A hazai ízekre gondolván, egyből a császármorzsa ugrott be, így álljon itt e különleges csemegének a receptje.
Hozzávalók:
- 30 dkg búzadara
- 3 egész tojás
- 5 dl tej
- 10 dkg porcukor
- Fél citrom reszelt héja (csak a sárga rész!)
- 10dkg vaj/margarin/zsír/olaj
- 10dkg mazsola (esetleg más aszalt gyümölcs mint például sárgabarack, szilva, vörös áfonya) vagy kihagyható
- csipet só
Elkészítés:
Kezdésnek a búzadarát egy tálba tesszük és ráöntjük a hideg tejet. Jól összekeverjük, majd hagyjuk állni 35-40 percig míg magába szívja szinte teljesen a dara a folyadékot és megdagad.
Ha kész, a sütőt előmelegítjük 170 fokra.
A megduzzadt keverékhez adjuk a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját, csipet sót, a porcukor felét és jól kikeverjük egy fakanállal.
Míg a tojások fehérjét kemény habbá verjük, addig a 10 dkg vajat a tepsibe rakjuk és berakjuk a sütőbe, ahol elolvad és felforrósodik (de nem ég meg!).
A keményre vert hab harmadát durván összekeverjük a darás masszával – így könnyítünk rajta-, a maradékot pedig nagyon óvatosan, hogy ne törjön össze.
Az elkészült folyékony tésztát a forró zsiradékba öntjük a tepsibe és ha elegyengetjük (keverés NÉLKÜL) mehet is be a sütőbe.
Addig sütjük, míg a teteje megszilárdul kissé (ez kb. 10-15 perc), majd kivesszük s egy lapátkanál/szedőkanál segítségével összevagdaljuk kis darabokra. Ekkor ráöntjük a maradék porcukrot és a mazsolát, amit előtte egy kis vízbe áztattunk (hogy puhák legyenek) és visszatesszük sülni.
Körülbelül 10 perc múlva újra kivesszük és újra átmegyünk rajta a lapáttal és most már igyekezzünk kisebb-morzsa állagúra darabolni! Ekkor többnyire még nincs kész, ezért érdemes még körülbelül 10 percre visszatenni. Nyers nem marad a tészta, maximum kicsit nedves állagú! Egyébként úgy is finom, de ha így érezzük mikor már kihűlt, inkább rakjuk be a hűlő sütőbe még egy kicsit.
Finom lekvárral és egy kis porcukorral tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!
Forrás: www.chocolateandrouge.blogspot.com
Sziasztok!
A Szt. Imre Fenyő Miklós menüben lévő sajtóhibát legyetek szivesek korigálni: körtét posírozzuk, nem poszírozzuk, semmi esetben nem porszívozzuk. Kis humor..
Ha esetleg nem sajtóhiba és nem lennétek tisztában e kulináris folyamattal……posírozás azt jelenti ez esetben, hogy a körtét lassan.gyöngyöző borban “főzzük”…. “ez esetben” mivel redukálási vagy glazúrozásI lehetőségekről is eshet szó! A fehér, több mint valószinû Rizling bor, melyben POSÍROZZUK a körtét, a citrus izvilágát fokozza, citrom, narancs, vanília gyömbér, méz, esetleg zsálya, pirított dió.
A 6 puttonos Aszú izvilágát szeretném előidézni, de ha valaki egy két láda Aszuval megajándékozna, abban nagy örömmel posírozgatnák!!!
Köszi!