Császármorzsa

A hazai ízekre gondolván, egyből a császármorzsa ugrott be, így álljon itt e különleges csemegének a receptje.

Hozzávalók:

  • 30 dkg búzadara
  • 3 egész tojás
  • 5 dl tej
  • 10 dkg porcukor
  • Fél citrom reszelt héja (csak a sárga rész!)
  • 10dkg vaj/margarin/zsír/olaj
  • 10dkg mazsola (esetleg más aszalt gyümölcs mint például sárgabarack, szilva, vörös áfonya) vagy kihagyható
  • csipet só

Elkészítés:

Kezdésnek a búzadarát egy tálba tesszük és ráöntjük a hideg tejet. Jól összekeverjük, majd hagyjuk állni 35-40 percig míg magába szívja szinte teljesen a dara a folyadékot és megdagad.

Ha kész, a sütőt előmelegítjük 170 fokra.

A megduzzadt keverékhez adjuk a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját, csipet sót, a porcukor felét és jól kikeverjük egy fakanállal.

Míg a tojások fehérjét kemény habbá verjük, addig a 10 dkg vajat a tepsibe rakjuk és berakjuk a sütőbe, ahol elolvad és felforrósodik (de nem ég meg!).

A keményre vert hab harmadát durván összekeverjük a darás masszával – így könnyítünk rajta-, a maradékot pedig nagyon óvatosan, hogy ne törjön össze.

Az elkészült folyékony tésztát a forró zsiradékba öntjük a tepsibe és ha elegyengetjük (keverés NÉLKÜL) mehet is be a sütőbe.

Addig sütjük, míg a teteje megszilárdul kissé (ez kb. 10-15 perc), majd kivesszük s egy lapátkanál/szedőkanál segítségével összevagdaljuk kis darabokra. Ekkor ráöntjük a maradék porcukrot és a mazsolát, amit előtte egy kis vízbe áztattunk (hogy puhák legyenek) és visszatesszük sülni.

Körülbelül 10 perc múlva újra kivesszük és újra átmegyünk rajta a lapáttal és most már igyekezzünk kisebb-morzsa állagúra darabolni! Ekkor többnyire még nincs kész, ezért érdemes még körülbelül 10 percre visszatenni. Nyers nem marad a tészta, maximum kicsit nedves állagú! Egyébként úgy is finom, de ha így érezzük mikor már kihűlt, inkább rakjuk be a hűlő sütőbe még egy kicsit.

Finom lekvárral és egy kis porcukorral tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Forrás: www.chocolateandrouge.blogspot.com

One Response to Császármorzsa

  1. Juhasz Edit 2017. szeptember 25. at 7:45 de. #

    Sziasztok!

    A Szt. Imre Fenyő Miklós menüben lévő sajtóhibát legyetek szivesek korigálni: körtét posírozzuk, nem poszírozzuk, semmi esetben nem porszívozzuk. Kis humor..

    Ha esetleg nem sajtóhiba és nem lennétek tisztában e kulináris folyamattal……posírozás azt jelenti ez esetben, hogy a körtét lassan.gyöngyöző borban “főzzük”…. “ez esetben” mivel redukálási vagy glazúrozásI lehetőségekről is eshet szó! A fehér, több mint valószinû Rizling bor, melyben POSÍROZZUK a körtét, a citrus izvilágát fokozza, citrom, narancs, vanília gyömbér, méz, esetleg zsálya, pirított dió.

    A 6 puttonos Aszú izvilágát szeretném előidézni, de ha valaki egy két láda Aszuval megajándékozna, abban nagy örömmel posírozgatnák!!!

    Köszi!