Ha valamilyen fogás “jóasszony módra” van elkészítve, akkor azt a lassan készülő, házias, rusztikus fogások elnevezése, akárcsak a „háziasszony módra”, vagy a „parasztosan” is ugyanezt fejezi ki. A jóasszony módra készült ételeket gyakran tálalják ugyanabban az edényben, amelyben készültek.
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 db egész csirkecomb
- 30 dkg császárszalonna
- 30 dkg gomba
- 30 dkg gyöngyhagyma (pótolható fehérhagymával)
- 40 dkg burgonya
- egy kevés liszt
- vaj
- só bors és
- petrezselyemzöld
A megtisztított csirkecombot sózzuk, lisztbe forgatjuk, kevés zsiradékon hirtelen magas lángon elősütjük, majd a sütőben saját levével locsolva ropogósra sütjük.
Közben elkészítjük a “Jóasszony” ragut –
A szalonnát, a hagymát, a gombát és a burgonyát kb. 1×1cm-es kockákra daraboljuk. A burgonyát bő zsírban megsütjük. Serpenyőben a szalonnát kissé kiolvassztjuk, hozzáadjuk a hagymát, és ha ez üvegesedni kezd, akkor a gombát is. Sóval, törött borssal és aprított petrezselyemmel fűszerezzük. Erős tűzön gyorsan pirítjuk. Ha megpuhult a gomba is, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a sült krumplit. A csirkecombot ezzel a raguval tálaljuk.
Készíthető amúgy bármilyen más hússal is, azt ugyanúgy natúr elősütjük és a raguval tálaljuk. Egyszerű, gyors, finom és laktató étel.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Nagyon finom, csak nem tudom mihez kell a vaj és mennyi???
Kedves “Nagymama”-
A vajat a hirtelen sutott csirkecombokra ajanlatos ratenni, mielott a sutobe tolnank. Egy szeletecske vaj mindenbik combra. Igy lesz eleg szaft amibel locsolgatni lehet.
Ez sajna kimarad az elkeszites leirasbol. Koszonom szepen az eszrevetelt es, hogy tetszik hallgatni/kovetni a Bocskai Radiot.
Tisztelettel,
Simon-Benedek Zsuzsa