Idényzöldségnek számít most a padlizsán, tehát készitsünk egy gyors tepsis vacsorát – vagy ebédet, ha úgy tetszik – belőle.
Hozzávalók:
- 3 db padlizsán
- 2 font burgonya
- 1 font paradicsom
- 2 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- Só, bors, oregánó, bazsalikom ízlés szerint
- 4 ek olaj + a sütéshez
- 1 font darált hús (bárány az autentikus)
- 1 konzerv sűrített paradicsom
- 1 tk cukor
- 0,5 tk őrölt fahéj
- 1 db tojás
A besamelhez:
Reklám
- reszelt gouda sajt
- 2 db tojássárgája
- 4 dkg vaj
- 4 ek liszt
- 6 dl tej
- szerecsendió ízlés szerint
Elkészítés
- A padlizsánokat megmossuk és hámozatlanul kb. fél centi vastagon felkarikázzuk. Alaposan besózzuk, és kb. 1 órán át állni hagyjuk, hogy a levét kiengedje.
- A burgonyát héjában megfőzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd hámozás után ugyanolyan karikára vágjuk mint a padlizsánt. A paradicsomot szintén karikára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk.
- Elkészítjük a húsos ragut: 3 evőkanál olajon a hagymákat megfonnyasztjuk, rádobjuk a darált húst, és kb. 5 perc alatt megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fűszereket: a cukrot, a fahéjat, a bazsalikomot, az oregánót, sót és borsot. Fedő nélkül még 10-15 percig élénk tűzön addig pirítjuk, amíg a leve teljesen elfő. Amikor kihűlt, összedolgozzuk 1 darab tojással.
- Elkészítjük a besamelt: a vajban sárgára pirítjuk a lisztet, majd simára keverjük a forró tejjel. Mérsékelt tűzön sűrűsödésig főzzük, majd langyosra hűtjük. Ízlés szerint a fűszereket is hozzáadjuk: sót, borsot, a szerecsendiót, majd a 2 tojás sárgáját, végül a reszelt sajtot is.
- A padlizsánszeleteket alaposan lecsepegtetjük, kicsit kinyomkodjuk, lisztbe forgatjuk (de ez kimaradhat) majd kevés olajon kisütjük.
- A sütőt 400F fokra előmelegítjük.
- 1 evőkanál olajjal kikenünk egy közepes méretű tepsit. Aljára tesszük a karikára vágott burgonya felét, picit sózzuk, majd beterítjük a padlizsán felével. Rásimítjuk a húsragut, elkenjük rajta a besamel felét, aztán a maradék padlizsán következik. Ezután újra burgonya, majd a felkarikázott paradicsom jön. A megmaradt besamelmártással zárjuk a rétegezést.
- A forró sütőben kb. 50 percig sütjük.
Kockára vágva tálaljuk, még melegen. Jó étvágyat kívánunk hozzá!
