Idényzöldségnek számít most a padlizsán, tehát készitsünk egy gyors tepsis vacsorát – vagy ebédet, ha úgy tetszik – belőle.

Hozzávalók:

  • 3 db padlizsán
  • 2 font burgonya
  • 1 font paradicsom
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Só, bors, oregánó, bazsalikom ízlés szerint
  • 4 ek olaj + a sütéshez
  • 1 font darált hús (bárány az autentikus)
  • 1 konzerv sűrített paradicsom
  • 1 tk cukor
  • 0,5 tk őrölt fahéj
  • 1 db tojás

A besamelhez:

  • reszelt gouda sajt
  • 2 db tojássárgája
  • 4 dkg vaj
  • 4 ek liszt
  • 6 dl tej
  • szerecsendió ízlés szerint

 

Elkészítés

  1. A padlizsánokat megmossuk és hámozatlanul kb. fél centi vastagon felkarikázzuk. Alaposan besózzuk, és kb. 1 órán át állni hagyjuk, hogy a levét kiengedje.
  2. A burgonyát héjában megfőzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd hámozás után ugyanolyan karikára vágjuk mint a  padlizsánt. A paradicsomot szintén karikára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk.
  3. Elkészítjük a húsos ragut: 3 evőkanál olajon a hagymákat megfonnyasztjuk, rádobjuk a darált húst, és kb. 5 perc alatt megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fűszereket: a cukrot, a fahéjat, a bazsalikomot, az oregánót, sót és borsot. Fedő nélkül még 10-15 percig élénk tűzön addig pirítjuk, amíg a leve teljesen elfő. Amikor kihűlt, összedolgozzuk 1 darab tojással.
  4. Elkészítjük a besamelt: a vajban sárgára pirítjuk a lisztet, majd simára keverjük a forró tejjel. Mérsékelt tűzön sűrűsödésig főzzük, majd langyosra hűtjük. Ízlés szerint a fűszereket is hozzáadjuk: sót, borsot, a szerecsendiót, majd a 2 tojás sárgáját, végül a reszelt sajtot is.
  5. A padlizsánszeleteket alaposan lecsepegtetjük, kicsit kinyomkodjuk, lisztbe forgatjuk (de ez kimaradhat) majd kevés olajon kisütjük.
  6. A sütőt 400F fokra előmelegítjük.
  7. 1 evőkanál olajjal kikenünk egy közepes méretű tepsit. Aljára tesszük a karikára vágott burgonya felét, picit sózzuk, majd beterítjük a padlizsán felével. Rásimítjuk a húsragut, elkenjük rajta a besamel felét, aztán a maradék padlizsán következik. Ezután újra burgonya, majd a felkarikázott paradicsom jön. A megmaradt besamelmártással zárjuk a rétegezést.
  8. A forró sütőben kb. 50 percig sütjük.

Kockára vágva tálaljuk, még melegen. Jó étvágyat kívánunk hozzá!

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.