HOZZÁVALÓK
A húshoz:
- 40 dkg csont nélküli egész sertéskaraj
- 15 dkg darált sertéshús
- 20 dkg bacon
- 8 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- 1 db kaliforniai paprika
- 1 db zsemle
- 1 db tojás
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek sertészsír
- 2 dl sör
A körethez:
- 1 db kaliforniai paprika
- 1 db lilahagyma
- 25 dkg csiperke gomba
- 1 db brokkoli
- 2 db édesburgonya
- 10 dkg fekete olívabogyó
- só
- bors
- 1 ág rozmaring
- 2 ek olívaolaj
Reklám 
ELKÉSZÍTÉS
- A sertéskarajt lehártyázzuk, majd hosszanti irányban, a tetejétől számítva 1.5 cm vastagon elkezdjük bevágni. Forgatjuk, aztán a 1,5 cm vastagot tartva apránként bevagdossuk, míg végül egy nagy, kiterített téglalapot kapunk belőle.
- A hús mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
- A töltelékhez a kaliforniai paprikát, a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd egy kevés sertészsíron megpároljuk. Mindeközben a zsemlét beáztatjuk, aztán alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet. Ha ezzel elkészültünk, a tojással, a darált sertéshússal és a sertészsíron megpárolt hagymával és paprikával alaposan összekeverjük egy tálban.
- A tölteléket egyenletesen elosztjuk a kiterített karajon, majd hosszanti irányban felhengergetjük. Ha ezzel elkészütünk, az egészet bacon szeletekkel szorosan becsavarjuk.
- Egy tepsibe, vagy agyagedénybe tesszük a hústekercset, ráöntjük a sort, majd 160 fokos sütőben letakarva, másfél órát sütjük.
- A körethez a zöldségeket tisztítás után nagy darabokra vágjuk, aztán olívaolajjal, sóval, borssal, kakukkfűvel és a fekete olívabogyóval összekeverjük.
- A másfél órás sütés után a húsnak levesszük a fedőjét, köré szórjuk a zöldségeket, rápakoljuk a rozmaringot is, aztán 200 fokon további fél órán át sütjük.
Forrás: mindmegette.hu
