HOZZÁVALÓK

A húshoz:

  • 40 dkg csont nélküli egész sertéskaraj
  • 15 dkg darált sertéshús
  • 20 dkg bacon
  • 8 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 1 db kaliforniai paprika
  • 1 db zsemle
  • 1 db tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 ek sertészsír
  • 2 dl sör

 

A körethez:

  • 1 db kaliforniai paprika 
  • 1 db lilahagyma
  • 25 dkg csiperke gomba
  • 1 db brokkoli
  • 2 db édesburgonya
  • 10 dkg fekete olívabogyó
  • bors
  • 1 ág rozmaring
  • 2 ek olívaolaj

 

ELKÉSZÍTÉS

  1. A sertéskarajt lehártyázzuk, majd hosszanti irányban, a tetejétől számítva 1.5 cm vastagon elkezdjük bevágni. Forgatjuk, aztán a 1,5 cm vastagot tartva apránként bevagdossuk, míg végül egy nagy, kiterített téglalapot kapunk belőle.
  2. A hús mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
  3. A töltelékhez a kaliforniai paprikát, a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd egy kevés sertészsíron megpároljuk. Mindeközben a zsemlét beáztatjuk, aztán alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet. Ha ezzel elkészültünk, a tojással, a darált sertéshússal és a sertészsíron megpárolt hagymával és paprikával alaposan összekeverjük egy tálban.
  4. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a kiterített karajon, majd hosszanti irányban felhengergetjük. Ha ezzel elkészütünk, az egészet bacon szeletekkel szorosan becsavarjuk.
  5. Egy tepsibe, vagy agyagedénybe tesszük a hústekercset, ráöntjük a sort, majd 160 fokos sütőben letakarva, másfél órát sütjük.
  6. A körethez a zöldségeket tisztítás után nagy darabokra vágjuk, aztán olívaolajjal, sóval, borssal, kakukkfűvel és a fekete olívabogyóval összekeverjük.
  7. A másfél órás sütés után a húsnak levesszük a fedőjét, köré szórjuk a zöldségeket, rápakoljuk a rozmaringot is, aztán 200 fokon további fél órán át sütjük.

Forrás: mindmegette.hu

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.