Hozzávalók:
- 1 ek olivaolaj
- 20 dkg bacon
- 0.5 csokor újhagyma
- 2 db sárgarépa
- 1 szál zellerszár
- só
- bors
- 0.5 ek kakukkfű
- 1 db rozmaring
- 1 db babérlevél
- 0.25 tk szerecsendió
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 liter zöldségalaplé
- 20 dkg főtt gesztenye
- 1 dl habtejszín
- 3 dkg vaj
Elkészítés
- Egy kisebb fazékban kevés olíva olajat hevítünk alacsony lángon, erre helyezzük a felcsíkozott bacont, időnként keverve zsírjára pirítjuk. Amíg pirul, előkészítjük a zöldségeket, az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a répát megmossuk, meghámozzuk, nagyjából félcentis darabokra kockázzuk, a zellerszárat szintén megtisztítjuk, és a répához hasonló méretűre vágjuk.
- Ha a szalonna zsírjára pirult, kivesszük a fazékból, ha sok a zsiradék, leöntünk belőle. Az edényben a visszamaradt zsiradékra rakjuk a hagymát, a répát, a zellert, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve 4-5 percig dinszteljük, közben fűszerezzük kakukkfűvel, rozmaringággal, babérlevéllel, szerecsendióval, és hozzányomunk egy gerezd fokhagymát.
- Az egészet összekeverjük, és felöntjük alaplével, hagyjuk felforrni, és nagyjából 15-20 percig gyöngyözve főzzük, addig amíg a zöldségek majdnem teljesen puhák nem lesznek. Ezután jöhet a gesztenye, ezzel további 5-6 percig főzzük, végül kivesszük a babérlevelet és a rozmaring ágat, és az elkészült levesalapot botmixerrel selymes állagúra pürésítjük, végül kevés tejszínnel és vajjal gazdagítjuk, és egy utolsót forralunk rajta.
- Az elkészült gesztenyekrémlevest egy kis tejszínnel díszítjük, és a tetejére szórjuk a ropogós bacont.
Forrás: mindmegette.hu
